Taian Table Guangzhou

Taian Table Guangzhou: cocina abierta y menú degustación en Guangzhou

Taian Table Guangzhou es un restaurante de alta cocina ubicado en Guangzhou, China, fundado por el chef Stefan Stiller. Forma parte del concepto Taian Table, que se centra en una cocina abierta y un menú degustación elaborado con los mejores productos de temporada. El local ofrece una experiencia gastronómica interactiva e íntima, donde cada plato se prepara frente a los comensales y es presentado personalmente por los chefs y el personal.

Una propuesta gastronómica de temporada

La cocina de Taian Table se define como refinada, moderna y creativa. Cada ocho semanas, Stefan y su equipo crean un menú degustación completamente nuevo que captura el espíritu y la energía de cada estación, utilizando los mejores ingredientes de China y del resto del mundo. Aunque las técnicas tienen raíces europeas, el restaurante se inspira constantemente en los productos y sabores de Asia y de otras regiones. A partir de este año, el restaurante introduce cinco menús anuales: cuatro que reflejan cada estación y uno denominado 'Best of', con platos destacados.

El equipo y la trayectoria del chef Stefan Stiller

Stefan Stiller, originario de Celle, Alemania, inició su carrera culinaria a los 16 años y trabajó en restaurantes con una, dos y tres estrellas Michelin en su país natal. En 1999 abrió su propio restaurante de alta cocina, Restaurant Grand Cru, en Deidesheim, que recibió una estrella Michelin apenas ocho meses después de su apertura. Tras mudarse a Shanghái en 2004, abrió Stiller's Restaurant and Cooking School en 2008 y EAST Eatery en 2015. En abril de 2016 lanzó el concepto Taian Table. El restaurante de Shanghái recibió su primera estrella Michelin cinco meses después de abrir y mantuvo la estrella durante tres años consecutivos antes de obtener la segunda en la Guía Michelin Shanghái 2020. Posteriormente, ha conservado tres estrellas Michelin durante cinco años consecutivos desde la Guía Michelin Shanghái 2022. En 2021, el chef Stiller llegó a Guangzhou con Taian Table Guangzhou, que cuenta con dos estrellas Michelin, el restaurante Stiller con una estrella Michelin y una cocina de formación para el equipo chino de la competición Bocuse d'Or. Stefan Stiller es presidente de Bocuse d'Or China y Asia-Pacífico desde 2009, así como embajador de la marca. Bajo su liderazgo, el equipo de China se clasificó para la final en Lyon en 2011, 2013, 2017, 2019, 2023 y 2025.

Christiaan Stoop, chef ejecutivo

Christiaan Stoop, de padres neerlandeses nacido en Alemania, inició su carrera culinaria bajo la dirección del chef Bobby Bräuer, comenzando como commis de cuisine en Múnich. Desde entonces ha trabajado en destinos culinarios como Barcelona, Bray, Nueva Delhi, Dubái, París y Shanghái. Como chef ejecutivo de Taian Table Shanghái y Guangzhou, forma parte de la familia Taian Table desde hace más de tres años. Su labor incluye la creación de menús, la dirección de investigación y desarrollo, y la formación del equipo para ejecutar cada plato con precisión y consistencia. Bajo la mentoría del fundador Stefan Stiller, ha continuado perfeccionando su oficio, combinando innovación, precisión y creatividad.

Alex Fu, chef ejecutivo del grupo

Alex Fu comenzó su trayectoria culinaria a finales de la década de 1990. En 2000 se trasladó a Italia, donde trabajó durante dos años en un prestigioso restaurante con dos estrellas Michelin, sumergiéndose en la cocina italiana tradicional. A su regreso a Shanghái en 2002, trabajó en el conocido restaurante italiano Va Bene como junior sous-chef. Posteriormente se incorporó al restaurante Laris y más tarde fue sous-chef en varios hoteles internacionales de cinco estrellas, como The Peninsula, Royal Meridien Shanghai y Marriott Group. En 2016 se unió al equipo del chef Stefan Stiller como chef ejecutivo adjunto, contribuyendo a que Taian Table Shanghái obtuviera su primera, segunda y tercera estrella Michelin. También lideró la apertura y el desarrollo de Taian Table Guangzhou (dos estrellas Michelin) y Stiller Restaurant (una estrella Michelin). Desde finales de 2021, como chef ejecutivo de Stiller Management Group, supervisa nuevas aperturas, eventos de marcas de lujo e iniciativas de formación.

Reconocimientos y presencia en Guangzhou

Taian Table Guangzhou cuenta con dos estrellas Michelin. El restaurante forma parte de la escena culinaria de Guangzhou desde 2021, cuando el chef Stefan Stiller llegó a la ciudad. La propuesta del local se distingue por su cocina abierta y su menú degustación, que busca romper los límites de la alta cocina tradicional.