Resto Nuance

Resto Nuance, cocina de dos estrellas en Duffel

Resto Nuance es un restaurante gastronómico situado en Duffel (Bélgica), reconocido con dos estrellas Michelin. Está dirigido por el chef Thierry Theys, quien puso en marcha el proyecto junto a su esposa Sofie. La propuesta se apoya en una cocina de temporada, elaborada a diario con ingredientes seleccionados, que combina influencias gastronómicas internacionales con la tradición de la cocina flamenca.

Trayectoria y reconocimientos

Thierry Theys inició Nuance en Duffel en 2008, según relata el propio chef, tras una vocación temprana por la cocina inspirada por su abuela. El restaurante obtuvo su primera estrella Michelin dos años después de abrir y la segunda al año siguiente. En 2022, Theys fue distinguido como «Chef van het jaar» (Chef del Año) por la guía Gault & Millau.

Una cocina de temporada con producto como protagonista

El restaurante trabaja con un menú que se renueva según las estaciones. La cocina se define por platos coloridos en los que prima el producto y el equilibrio del sabor, con atención a ingredientes ecológicos y locales, proveedores de proximidad y criterios de sostenibilidad. El equipo mantiene una voluntad declarada de evolución continua, tanto en la cocina como en el servicio.

El comedor y la experiencia de sala

El local fue renovado en 2020. La propuesta de sala combina servicio cuidado y ambiente acogedor, con Sofie Theys al frente de la hospitalidad. El restaurante ofrece menús en neerlandés, inglés y francés, y dispone de un servicio de reserva de mesa a través de su web.

Servicios complementarios para los comensales

Nuance mantiene acuerdos con hoteles asociados y ofrece servicio de traslados en colaboración con Taxi Symforosa, para facilitar el desplazamiento de los clientes hacia y desde el restaurante. También dispone de vales regalo («waardebon»).

Calendario de apertura y vacaciones

La cocina atiende el servicio de comida de 12:00 a 14:00 y el de cena de 19:00 a 21:00. El restaurante cierra los domingos, los lunes, las tardes de los martes y las tardes de los sábados. El sitio detallaba además los periodos de vacaciones previstos para 2025 y 2026: en 2025, del 28 de octubre al 1 de noviembre (otoño) y del 23 de diciembre al 3 de enero (Navidad); en 2026, del 5 al 13 de abril (primavera), del 12 de julio al 3 de agosto (verano) y del 1 al 9 de noviembre (otoño).

Ubicación y contacto

Kiliaanstraat 6-8, 2570 Duffel - België · Teléfono: +32 15 63 42 65 · Correo: office@resto-nuance.be