Resto Nuance

Resto Nuance, tweesterrenkeuken in Duffel

Resto Nuance is een gastronomisch restaurant in Duffel (België), bekroond met twee Michelinsterren. Het staat onder leiding van chef Thierry Theys, die het project samen met zijn vrouw Sofie opzette. Het aanbod steunt op een seizoenskeuken, dagelijks bereid met geselecteerde ingrediënten, die internationale gastronomische invloeden combineert met de traditie van de Vlaamse keuken.

Loopbaan en erkenningen

Thierry Theys startte Nuance in Duffel in 2008, naar eigen zeggen na een vroege roeping voor het koken, geïnspireerd door zijn grootmoeder. Het restaurant behaalde zijn eerste Michelinster twee jaar na de opening en de tweede het jaar daarop. In 2022 werd Theys onderscheiden als «Chef van het jaar» door de gids Gault & Millau.

Een seizoenskeuken met het product als hoofdrolspeler

Het restaurant werkt met een menu dat per seizoen wordt vernieuwd. De keuken kenmerkt zich door kleurrijke gerechten waarin het product en het evenwicht van de smaak vooropstaan, met aandacht voor ecologische en lokale ingrediënten, leveranciers uit de buurt en duurzaamheidscriteria. Het team streeft naar voortdurende evolutie, zowel in de keuken als in de bediening.

Het eetgedeelte en de zaalbeleving

Het pand werd in 2020 vernieuwd. Het zaalaanbod combineert verzorgde bediening en een gezellige sfeer, met Sofie Theys aan het hoofd van de gastvrijheid. Het restaurant biedt menu's in het Nederlands, Engels en Frans, en beschikt over een reserveringsservice via zijn website.

Aanvullende diensten voor de gasten

Nuance heeft afspraken met partnerhotels en biedt een transferservice in samenwerking met Taxi Symforosa, om de verplaatsing van klanten van en naar het restaurant te vergemakkelijken. Ook zijn er waardebonnen beschikbaar.

Openingskalender en vakanties

De keuken bedient het lunchservice van 12:00 tot 14:00 en het dinerservice van 19:00 tot 21:00. Het restaurant is gesloten op zondag, maandag, dinsdagnamiddag en zaterdagnamiddag. De site vermeldde daarnaast de geplande vakantieperiodes voor 2025 en 2026: in 2025, van 28 oktober tot 1 november (herfst) en van 23 december tot 3 januari (kerst); in 2026, van 5 tot 13 april (lente), van 12 juli tot 3 augustus (zomer) en van 1 tot 9 november (herfst).

Locatie en contact

Kiliaanstraat 6-8, 2570 Duffel - België · Telefoon: +32 15 63 42 65 · E-mail: office@resto-nuance.be