SENNS.Restaurant

SENNS.Restaurant, alta cocina de Andreas Senn en Salzburgo

SENNS.Restaurant es el proyecto gastronómico del chef Andreas Senn, situado en el barrio de Gusswerk, en Salzburgo. El restaurante ocupa una antigua fundición de campanas del siglo XIX que estuvo en activo hasta 2003 y que atesora una historia de cuatrocientos años. El espacio conserva muros de ladrillo, hierro y madera, e incorpora una campana silenciada como elemento patrimonial, en contraste con una cocina abierta y un diseño contemporáneo.

La propuesta culinaria se define como una línea cosmopolita, centrada en el sabor y en el juego de aromas y texturas. El equipo trabaja con productos seleccionados en el mercado internacional y ofrece una experiencia de alta cocina en un entorno industrial rehabilitado.

Reconocimientos y distinciones

La trayectoria del restaurante y de su chef ha sido reconocida por distintas publicaciones especializadas. La información del sitio recoge, entre otros, los siguientes galardones:

• Dos estrellas en la Guía Michelin 2026.
• Cuatro Hauben, 18,5 puntos, Gault Millau 2025.
• Cinco de cinco estrellas, Guide À la Carte 2024.
• 99/100 puntos y cuatro tenedores, Falstaff Restaurantguide 2026.
• Cinco de cinco cucharones, Schlemmer Atlas 2025.
• Cinco de cinco Hauben, Der große Restaurant & Hotel Guide 2025.
• Cocinero del Año 2016, Der große Restaurant & Hotel Guide.
• Recién llegado del año 2015, Falstaff.
• Top 100 del mundo, Le Chef Magazine.

Menú degustación «Die 5 Geschmacksinne»

La propuesta principal del restaurante es el menú degustación «Die 5 Geschmacksinne» (Los cinco sentidos del gusto), disponible en versiones de seis, cinco o cuatro pases. El menú incluye platos como steamed bun de mangalitza con hoisin, sauerteig con mantequilla marrón y laurel, saibling de Tainach con melón, pepino y suero, langosta con yuzu kosho, palmito y tomate, o besugo negro con kimchi, judía y daikon. También figuran preparaciones con carne de Kagoshima, tuétano, caviar Gold Selection, lomo de corzo con hígado de pato, curry púrpura y cereza, y postres como higo con albaricoque, coco y tequila.

El menú tiene un precio de 275,00 € para seis pases, 255,00 € para cinco y 225,00 € para cuatro. Existe la posibilidad de añadir un pase adicional con un suplemento de 44,00 €. La carta de vinos incluye referencias internacionales, con especial atención a Borgoña y Burdeos, y una selección de vinos dulces y sake servidos en 5 cl por pase. La acompañamiento de vinos tiene un precio de 180,00 €.

Senns First Taste

El restaurante ofrece una fórmula dirigida a menores de 30 años, disponible de martes a jueves, con un precio de 85,00 € por persona que incluye menú y acompañamiento de bebidas.

Experiencias gastronómicas: Chef for a Day y Winzerdinner

Además del servicio habitual, SENNS.Restaurant organiza actividades participativas. En «Chef for a Day», el cliente se integra en la brigada de cocina junto a Andreas Senn y su equipo: participa en la reunión de inicio de servicio, el recorrido por el restaurante, la asignación de puestos y la mise en place, colabora en la preparación y presentación de platos en la cocina abierta, cena con el equipo y asiste al servicio de noche. La experiencia incluye una pequeña degustación de vinos, un vale para un menú de seis pases, diploma y manutención, con un precio de 499,00 € y una única plaza por fecha.

Los «Winzerdinner & Masterclass» son cenas con bodegas invitadas en las que se sirve un menú de seis pases maridado con vinos y añadas de la bodega. La capacidad está limitada a doce plazas y el precio es de 349,00 € por persona, con aperitivo, agua, menú, acompañamiento de vinos y café incluidos. Las sesiones comienzan a las 18:30 h. El calendario indicado en el sitio incluye una cena con Weingut Tua Rita (Toscana) el 28.04.2026 y otra con Weingut Clemens Strobl (Wagram) el 07.05.2026.

SENNS.BAR & FOOD LOUNGE

El restaurante cuenta con un espacio de bar y food lounge con veinte plazas, diseño industrial y una oferta de cocina a la carta basada en platos originales del restaurante. La barra dispone de alrededor de dos docenas de vinos abiertos, con especial atención a Borgoña y Burdeos, y una carta de cócteles propios. El horario de apertura es de martes a sábado a partir de las 18:30 h.

Equipo y funcionamiento

El equipo de sala y cocina incluye a Sebastian Höllrigl, Chiara Bencek, Alexandru Nita, Christian Geisler, el jefe de cocina Simon Haider, el sous chef Michael Höller, Tim Boomsma y Thomas Kracher como jefe de sala y sumiller. El restaurante ofrece servicio de cocina de martes a sábado de 18:30 a 21:30 h, sin día de cierre durante el periodo de festivales. El local permanece cerrado por vacaciones del 30 de agosto al 7 de septiembre de 2026, reabriendo el 8 de septiembre de 2026.

El restaurante advierte de que la información sobre ingredientes que pueden provocar alergias o intolerancias se facilita a petición del cliente al personal de servicio, y que no es posible atender avisos de alergias comunicados con poca antelación.

Ubicación y contacto

Söllheimerstraße 16, Gusswerk Objekt 6, 5020 Salzburg · Teléfono: +43 664 45 40 232 · Correo: info@senns.restaurant · Horario: Cocina: martes a sábado de 18:30 a 21:30 h. Bar: martes a sábado a partir de las 18:30 h.