SENNS.Restaurant

SENNS.Restaurant, Haute Cuisine von Andreas Senn in Salzburg

SENNS.Restaurant ist das gastronomische Projekt von Chefkoch Andreas Senn im Stadtteil Gusswerk in Salzburg. Das Restaurant befindet sich in einer ehemaligen Glockengießerei aus dem 19. Jahrhundert, die bis 2003 in Betrieb war und auf eine vierhundertjährige Geschichte zurückblickt. Der Raum bewahrt Backsteinmauern, Eisen und Holz und integriert eine zum Schweigen gebrachte Glocke als denkmalgeschütztes Element, im Kontrast zu einer offenen Küche und einem zeitgenössischen Design.

Das kulinarische Angebot ist als kosmopolitische Linie definiert, die auf den Geschmack und das Spiel von Aromen und Texturen ausgerichtet ist. Das Team arbeitet mit ausgewählten Produkten vom internationalen Markt und bietet ein Haute-Cuisine-Erlebnis in einem sanierten Industrieambiente.

Auszeichnungen und Ehrungen

Der Werdegang des Restaurants und seines Küchenchefs wurde von verschiedenen Fachpublikationen gewürdigt. Die Informationen der Website führen unter anderem folgende Auszeichnungen auf:

• Zwei Sterne im Guide Michelin 2026.
• Vier Hauben, 18,5 Punkte, Gault Millau 2025.
• Fünf von fünf Sternen, Guide À la Carte 2024.
• 99/100 Punkte und vier Gabeln, Falstaff Restaurantguide 2026.
• Fünf von fünf Kochlöffeln, Schlemmer Atlas 2025.
• Fünf von fünf Hauben, Der große Restaurant & Hotel Guide 2025.
• Koch des Jahres 2016, Der große Restaurant & Hotel Guide.
• Neueinsteiger des Jahres 2015, Falstaff.
• Top 100 der Welt, Le Chef Magazine.

Degustationsmenü «Die 5 Geschmacksinne»

Das Hauptangebot des Restaurants ist das Degustationsmenü «Die 5 Geschmacksinne», erhältlich in Versionen mit sechs, fünf oder vier Gängen. Das Menü umfasst Gerichte wie Steamed Bun von Mangalitza mit Hoisin, Sauerteig mit brauner Butter und Lorbeer, Saibling aus Tainach mit Melone, Gurke und Molke, Hummer mit Yuzu Kosho, Palmherz und Tomate oder Schwarzer Seehecht mit Kimchi, Bohne und Daikon. Ebenso finden sich Zubereitungen mit Kagoshima-Rindfleisch, Knochenmark, Gold Selection Kaviar, Rehrücken mit Entenleber, Purple Curry und Kirsche sowie Desserts wie Feige mit Marille, Kokos und Tequila.

Das Menü kostet 275,00 € für sechs Gänge, 255,00 € für fünf und 225,00 € für vier. Es besteht die Möglichkeit, einen zusätzlichen Gang mit einem Aufpreis von 44,00 € hinzuzufügen. Die Weinkarte umfasst internationale Referenzen mit besonderem Schwerpunkt auf Burgund und Bordeaux sowie eine Auswahl an Süßweinen und Sake, die in 5 cl pro Gang serviert werden. Die Weinbegleitung kostet 180,00 €.

Senns First Taste

Das Restaurant bietet eine Formel für Personen unter 30 Jahren an, verfügbar von Dienstag bis Donnerstag, zum Preis von 85,00 € pro Person inklusive Menü und Getränkebegleitung.

Kulinarische Erlebnisse: Chef for a Day und Winzerdinner

Neben dem regulären Service organisiert SENNS.Restaurant partizipative Aktivitäten. Bei «Chef for a Day» wird der Gast in die Küchenbrigade zusammen mit Andreas Senn und seinem Team integriert: Er nimmt am Dienststart-Meeting, am Rundgang durch das Restaurant, an der Posteneinteilung und der Mise en place teil, wirkt bei der Zubereitung und Präsentation von Gerichten in der offenen Küche mit, isst mit dem Team zu Abend und assistiert beim Abendservice. Das Erlebnis umfasst eine kleine Weinverkostung, einen Gutschein für ein Sechs-Gänge-Menü, ein Diplom und Verpflegung, zum Preis von 499,00 € und mit einem einzigen Platz pro Termin.

Die «Winzerdinner & Masterclass» sind Dinners mit eingeladenen Weingütern, bei denen ein Sechs-Gänge-Menü serviert wird, das mit Weinen und Jahrgängen des Weinguts harmoniert. Die Kapazität ist auf zwölf Plätze begrenzt und der Preis beträgt 349,00 € pro Person, inklusive Aperitif, Wasser, Menü, Weinbegleitung und Kaffee. Die Termine beginnen um 18:30 Uhr. Der auf der Website angegebene Kalender umfasst ein Dinner mit Weingut Tua Rita (Toskana) am 28.04.2026 und ein weiteres mit Weingut Clemens Strobl (Wagram) am 07.05.2026.

SENNS.BAR & FOOD LOUNGE

Das Restaurant verfügt über einen Bar- und Food-Lounge-Bereich mit zwanzig Plätzen, industriellem Design und einem À-la-carte-Küchenangebot auf Basis von Originalgerichten des Restaurants. Die Bar bietet rund zwei Dutzend offene Weine, mit besonderem Schwerpunkt auf Burgund und Bordeaux, sowie eine Karte mit eigenen Cocktails. Die Öffnungszeiten sind Dienstag bis Samstag ab 18:30 Uhr.

Team und Betrieb

Das Service- und Küchenteam umfasst Sebastian Höllrigl, Chiara Bencek, Alexandru Nita, Christian Geisler, Küchenchef Simon Haider, Souschef Michael Höller, Tim Boomsma und Thomas Kracher als Restaurantleiter und Sommelier. Das Restaurant bietet Küchenservice von Dienstag bis Samstag von 18:30 bis 21:30 Uhr, ohne Ruhetag während der Festspielzeit. Das Lokal bleibt wegen Betriebsurlaub vom 30. August bis 7. September 2026 geschlossen und öffnet am 8. September 2026 wieder.

Das Restaurant weist darauf hin, dass Informationen über Zutaten, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können, auf Anfrage des Gastes beim Servicepersonal erhältlich sind und dass kurzfristig mitgeteilte Allergiehinweise nicht berücksichtigt werden können.

Lage und Kontakt

Söllheimerstraße 16, Gusswerk Objekt 6, 5020 Salzburg · Telefon: +43 664 45 40 232 · E-Mail: info@senns.restaurant · Öffnungszeiten: Küche: Dienstag bis Samstag von 18:30 bis 21:30 Uhr. Bar: Dienstag bis Samstag ab 18:30 Uhr.