OPUS V

OPUS V, alta cocina con dos estrellas Michelin en Mannheim

OPUS V es un restaurante de alta cocina situado en la sexta planta de un edificio de Mannheim, en la dirección O5 9-12. Forma parte de la gastronomía del grupo engelhorn y su propuesta se articula en torno a la cocina Urban-Nature, un estilo propio que combina el estilo de vida urbano con la belleza natural. El equipo desarrolla platos modernos e innovadores con ingredientes regionales y de temporada, poniendo el foco en las materias primas y en la armonización de sus distintos aromas.

Reconocimientos y distinciones

El restaurante cuenta con dos estrellas en la Guía Michelin. La información recogida también menciona otras distinciones: toques negros, cubiertos en el Aral Schlemmer Atlas, sartenes en Gusto, gorros en Der Große Guide, diamantes en la Varta Führer y tazas de espresso del Gastroguide.

Menús y propuesta gastronómica

La carta se organiza en varios menús: un menú de tres platos para el almuerzo, un menú de tres platos para la cena, el menú Chef’s Choice de cuatro platos y el menú Urban Nature de seis platos. La cocina se apoya en productos excelentes y técnicas culinarias poco convencionales, con la pasión y el amor por el buen sabor como señas de identidad.

El equipo y la cocina

Dominik Paul es el jefe de cocina. Nacido y criado en Böblingen, se formó en un restaurante de cocina burguesa de su tierra natal y después pasó por la Selva Negra, donde trabajó con Martin Hermann en el restaurante con dos estrellas Le Pavillion, en el Dollenberg Schwarzwald Resort. Se incorporó al proyecto de OPUS V en Mannheim en 2013, cuando se anunció su apertura, para formar parte de una nueva propuesta culinaria sobre los tejados de la ciudad. Su objetivo es crear un lugar de trabajo atractivo para su equipo, con la creatividad, el espíritu de equipo, la motivación, la precisión, la visión de futuro y, sobre todo, la pasión por cocinar como pilares de su trabajo diario. Junto con el equipo de sala, el sumiller y la dirección, busca ofrecer a los comensales una experiencia memorable. El equipo, formado por personas de distintos lugares del mundo, se guía por valores como la honestidad, la transparencia, la responsabilidad y el aprecio, que traslada a los huéspedes.

Servicio y condiciones para la visita

El restaurante no exige código de vestimenta y se define como un espacio de estilo casual. La sumillería ofrece alternativas sin alcohol, desde el aperitivo hasta un acompañamiento completo de bebidas sin alcohol. También se pueden solicitar menús vegetarianos y veganos completos, así como adaptaciones por alergias e intolerancias alimentarias, siempre que se avise con antelación en el momento de la reserva. La cocina prepara asimismo platos para los más pequeños. Se admiten perros. En cuanto a los pagos, se aceptan las modalidades habituales, incluidas AMEX, las tarjetas regalo de engelhorn y el pago en efectivo.

Terraza y entorno

El restaurante dispone de una amplia terraza en la azotea que, en verano, ofrece vistas sobre la ciudad y permite contemplar la puesta de sol sobre el Palatinado durante el menú.

Eventos

OPUS V organiza eventos, entre ellos una fiesta de cocina, y ofrece la posibilidad de celebrar eventos propios en el restaurante.

Ubicación y contacto

O5 9-12 | 68161 Mannheim | 6. Etage · Teléfono: +49 621 167 11 99 · Correo: gastro@engelhorn.de · Horario: MI-Sa 18:30-23 Uhr; Fr-Sa 12-15 UHR