Restaurant Zur Wolfshöhle

Restaurante Zur Wolfshöhle, alta cocina en el centro de Friburgo

El Restaurante Zur Wolfshöhle es un establecimiento de alta cocina situado en el centro de Friburgo im Breisgau, en la región alemana de Baden-Wurtemberg. Su cocina está dirigida por el chef Martin Fauster, nacido en la Estiria austriaca, quien define su estilo como una cocina honesta basada en productos excelentes y en resaltar su sabor original mediante una elaboración artesanal.

Una cocina ligada al producto y a la región

La filosofía del restaurante se apoya en el contacto directo con proveedores de larga trayectoria y en la colaboración con productores de la zona comprendida entre Markgräflerland, Kaiserstuhl y Breisgau. Esa relación permite al chef trabajar con materias primas de proximidad y elaborar una propuesta de temporada.

La carta combina un menú estacional y platos a la carta, disponibles para consulta en el sitio del restaurante.

Selección de vinos

El vino ocupa un lugar destacado en la propuesta del establecimiento. La selección se realiza con criterios exigentes e incluye referencias de viñedos con carácter propio procedentes del Kaiserstuhl, de la Estiria austriaca, de Borgoña y de Burdeos. La carta de vinos se presenta sin garantía de disponibilidad ni de precios.

Menú de mediodía

Los viernes y sábados el restaurante sirve también un menú de mediodía, planteado como un almuerzo ligero para iniciar el fin de semana. El menú de ejemplo incluye una crema de crustáceos con gamba, fregola sarda con remolacha y anguila ahumada, cordero de Polting con judías verdes y berenjena, y buñuelos de requesón con albaricoque y helado de haba tonka. Se ofrece en versión de tres pases por 63 EUR por persona o de cuatro pases por 89 EUR por persona.

Arreglo «Der Adler und der Wolf»

El restaurante participa junto al Restaurant Schwarzer Adler en un arreglo de dos días en el Kaiserstuhl. El paquete incluye dos noches de alojamiento con desayuno, una copa de cava del Weingut Franz Keller, un menú de cinco pases en el Restaurant Schwarzer Adler, una copa de cava y un menú de cinco pases en el Restaurant Zur Wolfshöhle, además de traslado en taxi a Friburgo y regreso. La llegada es posible los lunes y martes, excepto festivos. De abril a octubre el precio es de 1.110 EUR para dos personas y 770 EUR para una; de noviembre a marzo, de 1.070 EUR para dos personas y 730 EUR para una.

Gutscheine y contacto

El restaurante ofrece vales regalo personalizados para una velada en el establecimiento, que pueden solicitarse por escrito. La sede principal se encuentra en Konviktstraße 8, 79098 Friburgo im Breisgau.

Ubicación y contacto

Konviktstraße 8, 79098 Freiburg im Breisgau · Teléfono: +49 (0)761 30303 · Correo: info@wolfshoehle-freiburg.de · Horario: Di. - Do.: 18 - 23 Uhr; Fr. - Sa.: 12 - 14:30 Uhr & 18 - 23 Uhr; So. und Mo.: Ruhetag; Küchenzeiten: mittags bis 13:30 Uhr, abends bis 20:30 Uhr; Betriebsferien: 23.08. – 02.09.2026, 25.10. – 02.11.2026