Restaurant Zur Wolfshöhle

Restaurant Zur Wolfshöhle, gehobene Küche im Zentrum von Freiburg

Das Restaurant Zur Wolfshöhle ist ein gehobenes Restaurant im Zentrum von Freiburg im Breisgau in der deutschen Region Baden-Württemberg. Die Küche wird von Küchenchef Martin Fauster geleitet, geboren in der österreichischen Steiermark, der seinen Stil als ehrliche Küche auf Basis exzellenter Produkte definiert und deren ursprünglichen Geschmack durch handwerkliche Veredelung hervorhebt.

Eine Küche mit Bezug zum Produkt und zur Region

Die Philosophie des Restaurants stützt sich auf den direkten Kontakt zu langjährigen Lieferanten und die Zusammenarbeit mit Produzenten aus der Gegend zwischen Markgräflerland, Kaiserstuhl und Breisgau. Diese Beziehung ermöglicht es dem Küchenchef, mit Zutaten aus der Nähe zu arbeiten und ein saisonales Angebot zu erstellen.

Die Karte kombiniert ein saisonales Menü und Gerichte à la carte, die auf der Website des Restaurants eingesehen werden können.

Weinauswahl

Der Wein nimmt im Angebot des Hauses einen besonderen Stellenwert ein. Die Auswahl erfolgt nach anspruchsvollen Kriterien und umfasst Weine von Weinbergen mit eigenem Charakter aus dem Kaiserstuhl, der österreichischen Steiermark, Burgund und Bordeaux. Die Weinkarte wird ohne Gewähr auf Verfügbarkeit und Preise präsentiert.

Mittagsmenü

Freitags und samstags serviert das Restaurant zudem ein Mittagsmenü, das als leichter Lunch zum Start ins Wochenende konzipiert ist. Das Beispielmenü umfasst eine Krustentiercremesuppe mit Gamba, Fregola Sarda mit rote Bete und Räucheraal, Poltinger Lamm mit grünen Bohnen und Aubergine sowie Topfenknödel mit Marille und Tonkabohneneis. Es wird in einer Version mit drei Gängen für 63 EUR pro Person oder mit vier Gängen für 89 EUR pro Person angeboten.

Arrangement „Der Adler und der Wolf“

Das Restaurant beteiligt sich gemeinsam mit dem Restaurant Schwarzer Adler an einem zweitägigen Arrangement im Kaiserstuhl. Das Paket umfasst zwei Übernachtungen mit Frühstück, ein Glas Sekt vom Weingut Franz Keller, ein Fünf-Gang-Menü im Restaurant Schwarzer Adler, ein Glas Sekt und ein Fünf-Gang-Menü im Restaurant Zur Wolfshöhle sowie Taxi-Transfer nach Freiburg und zurück. Die Anreise ist montags und dienstags möglich, außer an Feiertagen. Von April bis Oktober beträgt der Preis 1.110 EUR für zwei Personen und 770 EUR für eine Person; von November bis März 1.070 EUR für zwei Personen und 730 EUR für eine Person.

Gutscheine und Kontakt

Das Restaurant bietet personalisierte Geschenkgutscheine für einen Abend im Haus an, die schriftlich angefordert werden können. Der Hauptsitz befindet sich in der Konviktstraße 8, 79098 Freiburg im Breisgau.

Lage und Kontakt

Konviktstraße 8, 79098 Freiburg im Breisgau · Telefon: +49 (0)761 30303 · E-Mail: info@wolfshoehle-freiburg.de · Öffnungszeiten: Di. - Do.: 18 - 23 Uhr; Fr. - Sa.: 12 - 14:30 Uhr & 18 - 23 Uhr; So. und Mo.: Ruhetag; Küchenzeiten: mittags bis 13:30 Uhr, abends bis 20:30 Uhr; Betriebsferien: 23.08. – 02.09.2026, 25.10. – 02.11.2026