Khao Soi Mae Sai

Khao Soi Mae Sai dedica su pequeña casa de Ratchaphruek, en Chang Phueak, a una de las comidas más representativas del norte. El khao soi reúne fideos, un caldo de curry con coco y una cobertura de fideos crujientes: el contraste de texturas importa tanto como el condimento.

En Mae Sai, el curry tiene un perfil intenso y ligeramente picante, con distintas opciones de carne. El pollo es una forma de acercarse a la especialidad. Probar primero el caldo y después mezclar los fideos permite apreciar cómo cambia cada cucharada, sin necesidad de pedir una mesa llena de platos.

El formato encaja en una comida diurna, solo o en pareja, antes de continuar el recorrido por Chiang Mai. El local trabaja con pago en efectivo. Su interés gastronómico está en dedicar una parada a este cuenco y descubrir una cocina regional, no en convertir el almuerzo en una larga degustación.