Here Hai (Original shop, Ekkamai)

Here Hai convierte el marisco en el centro de una comida en Ekkamai. El local original, distribuido en dos plantas, trabaja con producto procedente de Surat Thani y tiene en el arroz salteado con cangrejo su plato más reconocible. La preparación al wok y el aroma ahumado del arroz son tan importantes como la carne de cangrejo.

El repertorio permite ir más allá de ese arroz: galeras salteadas con ajo y pimienta, cangrejo con albahaca y tom yum de marisco en caldo claro. Para añadir una verdura, hay col salteada con salsa de pescado y chicharrón; no es una preparación vegetariana. Son combinaciones que muestran la presencia del ajo, el chile y las hierbas en esta cocina marinera.

Los arroces tienen tamaños individuales y versiones para compartir, incluidas fuentes para cuatro a seis personas. Una buena forma de organizar la mesa es elegir primero el tamaño del arroz y después uno o dos acompañamientos, en vez de pedir una fuente grande por comensal. Se puede solicitar menos picante, algo útil para grupos con distintas tolerancias.