Vollmers Restaurang
Restaurante en Malmö que sirve cocina de Escania con productos locales y técnicas modernas, en un entorno que combina historia familiar y temporadas de la región.
Vollmers, cocina de Escania en Malmö
Vollmers es un restaurante situado en Tegelgårdsgatan 5, en Malmö, que centra su propuesta en la cocina de Escania. Su relato entrelaza la historia familiar —la cubertería de plata procede de la primera posada de carretera de la familia— con una cocina que busca reflejar las estaciones y la memoria en el plato. La empresa se presenta como un espacio donde la tradición y el entorno de Skåne se traducen en una experiencia gastronómica.
Filosofía y compromiso con el producto local
La casa define su compromiso como servir lo mejor de la tierra escanesa con una filosofía personal. Entre sus principios declarados figuran resaltar los sabores y características distintivas de los productos locales, combinar ingredientes autóctonos cuidadosamente seleccionados con técnicas culinarias modernas y realzar los sabores naturales. El restaurante también subraya su intención de presentar las estaciones propias de la región y de llevar la cocina escanesa a nuevas cotas con mentalidad abierta y creatividad, sin complicar más de lo necesario.
Servicio y espacios
El restaurante ofrece servicio de reservas y dispone de un espacio para grupos. Además, cuenta con una tienda de regalos y una propuesta de restauración en casa: un restaurante hogareño en su granja de Svedala, en las afueras de Malmö. La web también incluye una galería y un apartado para unirse al equipo.
Horario y funcionamiento
El restaurante abre de miércoles a sábado a partir de las 18:00. Es un establecimiento sin efectivo. El teléfono de contacto atiende de lunes a viernes de 10:00 a 16:00.
Ubicación y contacto
Tegelgårdsgatan 5, 211 33, Malmö · Teléfono: +46 (0) 40 57 97 50 · Horario: Miércoles a sábado desde las 18:00
Cocina de Escania