Atelje vina Šapat

Atelje vina Šapat, vinarija i gastronomija u Novom Slankamenu

Atelje vina Šapat je vinski kompleks smešten u Novom Slankamenu, na obroncima Fruške gore, na oko sat vremena od Beograda. Kompleks, izgrađen po visokim standardima, prostire se na 1.000 kvadratnih metara i obuhvata vinariju, vinograd, restorane, apartmane, vinske i degustacione sale. Vinarija proizvodi svoja vina od grožđa iz sopstvenog vinograda, po sopstvenim recepturama i u limitiranim serijama.

Vina iz sopstvene proizvodnje

Asortiman vina Šapat obuhvata etikete Bianca, Šu Šu, Chardonnay, Atila Sauvignon Blanc, Atila Cabernet Sauvignon, Atila Chardonnay, Atila Plavi, Terol, Grašac, Trofej, Nera i Cuvée. Svako vino proizvodi se u vinariji po sopstvenim recepturama i u limitiranim serijama, od grožđa iz domaćeg vinograda.

• Atila Plavi (2024, 13% vol.): monovarijentalno vino od sorte Frankovka, odležalo u amforama i korišćenim baricima; predstavlja novitet u premijum liniji Atila.
• Grašac (2025, 13% vol.): belo vino od autohtone sorte Grašac, sa laganom maceracijom i odležavanjem u italijanskim amforama; vinarija ga smatra jednom od tri najveće sorte Centralne Evrope.
• Trofej (2023, 12% vol.): penušavo vino od 100% Chardonnay-a, sa delimičnim odležavanjem u amforama i baricima i sekundarnom fermentacijom u boci na talogu kvasca tokom dve godine.
• Terol (2022, 13,5% vol.): crveno vino od 100% sorte Teroldego, poreklom iz italijanskog Trentina, odležalo u baricima drugog punjenja; proizvodnja ograničena na 900 boca.
• Cuvée (2023, 15% vol.): kupaža Merlot 60% i Cabernet Sauvignon 40%, složene arome i mekih tanina.
• Nera (2023, 13,5% vol.): monovarijentalno vino od Merlot-a, opisano kao mekano i zrelo crveno vino finih tanina.
• Atila Chardonnay (2024, 14% vol.): 100% Chardonnay, sa notama zrele jabuke i kruške, mineralnim karakterom i uticajem hrastovine.
• Atila Sauvignon Blanc (2024, 13% vol.): 100% Sauvignon Blanc, sa aromama limete, crne ribizle, breskve i zove; kritičar James Suckling dodelio mu je 92 poena.
• Bianca (2025, 13% vol.): 100% Muscat žuti, negovan u tankovima od nerđajućeg čelika radi očuvanja svežine i aromatičnosti.
• Šu Šu (2025, 12% vol.): roze vino od 100% Frankovke, fermentisano i negovano u nerđajućem čeliku na niskoj temperaturi.
• Chardonnay (2025, 14% vol.): 100% Chardonnay, sa kombinovanim odležavanjem u nerđajućem čeliku, rimskim amforama i hrastovim baricima.
• Atila Cabernet Sauvignon (2022, 15,5% vol.): 100% Cabernet Sauvignon, selektovan iz najboljih barika, sa dugom ekstrakcijom i odležavanjem u novom hrastu i u boci.

Restorani i gastronomski doživljaj

Kompleks obuhvata restoran Šapat i restoran Fleur de Sel, koji je ovenčan Michelin zvezdicom. Gastronomska ponuda zasniva se na menijima i uparivanju sa vinima iz kuće. Koncept Chef's Table, smešten u samoj kuhinji sa modernom opremom, omogućava gostima da izbliza prate rad kuhinjskog tima; ovu ponudu predvodi šef Nikola Stojaković. Vinarija nudi i virtuelnu turu putem svog sajta.

Preporučena uparivanja

Vinarija predlaže kombinacije svojih vina i jela iz restorana. Među njima su Terol 2022 sa pačjim prsima sa glazurom od nugata, pistaćima i demi-glace sosom; Chardonnay 2024 sa gamborom u kadaifu, crnim kavijarom na crème fraîche-u, spanaćem i kavijarom od lososa; Šu Šu roze od Frankovke 2025 sa ziti pastom sa celerom, foie gras-om i crnim tartufima; i Atila Cabernet Sauvignon 2022 sa foie gras-om i povrćem u tempuri.

Smeštaj i druge usluge

Kompleks raspolaže apartmanima za smeštaj, kao i vinskim i degustacionim salama. Sajt sadrži i odeljak sa novostima i odeljak o prevozu. Svečano otvaranje kompleksa bilo je 2023. godine. Iste godine, restoran Fleur de Sel bio je domaćin gastronomske manifestacije „Francuska kuhinja sa zvezdicama“, koja je okupila kuvare sa Michelin zvezdicom, goste iz Srbije i predstavnike Francuske i regiona.

Lokacija i kontakt

Počenta bb, Novi Slankamen · Telefon: +381 69 607 698 · Mejl: rezervacije@sapat.rs