Atelje vina Šapat
Complejo vinícola en Novi Slankamen, a una hora de Belgrado, con bodega propia, restaurantes, apartamentos y salas de degustación. Produce vinos de viñedo propio y alberga el restaurante Fleur de Sel, distinguido con una estrella Michelin.
Atelje vina Šapat, bodega y gastronomía en Novi Slankamen
Atelje vina Šapat es un complejo vinícola situado en Novi Slankamen, en las faldas de Fruška Gora, a aproximadamente una hora de Belgrado. El conjunto, construido según estándares elevados, ocupa 1.000 metros cuadrados e integra una bodega, viñedo, restaurantes, apartamentos, salas de vino y de degustación. La bodega elabora sus vinos a partir de uva de viñedo propio, con recetas propias y en series limitadas.
Vinos de producción propia
La gama de vinos Šapat incluye las referencias Bianca, Šu Šu, Chardonnay, Atila Sauvignon Blanc, Atila Cabernet Sauvignon, Atila Chardonnay, Atila Plavi, Terol, Grašac, Trofej, Nera y Cuvée. Cada vino se produce en la bodega siguiendo recetas propias y en series limitadas, a partir de uva del viñedo de la casa.
- Atila Plavi (2024, 13% vol.): monovarietal de Frankovka, con crianza en ánforas y barricas usadas; se presenta como novedad en la línea premium Atila.
- Grašac (2025, 13% vol.): vino blanco de la variedad autóctona Grašac, con maceración ligera y crianza en ánforas italianas; la bodega lo considera una de las tres grandes variedades de Europa Central.
- Trofej (2023, 12% vol.): espumoso de Chardonnay 100%, con crianza parcial en ánforas y barricas y segunda fermentación en botella sobre lías durante dos años.
- Terol (2022, 13,5% vol.): tinto de Teroldego 100%, variedad originaria del Trentino italiano, con crianza en barricas de segundo uso; producción limitada a 900 botellas.
- Cuvée (2023, 15% vol.): coupage de Merlot 60% y Cabernet Sauvignon 40%, de aroma complejo y taninos suaves.
- Nera (2023, 13,5% vol.): monovarietal de Merlot, descrito como un tinto suave y maduro de taninos finos.
- Atila Chardonnay (2024, 14% vol.): Chardonnay 100%, con notas de manzana y pera maduras, carácter mineral y aporte de roble.
- Atila Sauvignon Blanc (2024, 13% vol.): Sauvignon Blanc 100%, con aromas de lima, grosella, melocotón y saúco; el crítico James Suckling le otorgó 92 puntos.
- Bianca (2025, 13% vol.): Muscat amarillo 100%, criado en depósitos de acero inoxidable para preservar frescura y aromaticidad.
- Šu Šu (2025, 12% vol.): rosado de Frankovka 100%, fermentado y criado en acero inoxidable a baja temperatura.
- Chardonnay (2025, 14% vol.): Chardonnay 100%, con crianza combinada en acero inoxidable, ánforas romanas y barricas de roble.
- Atila Cabernet Sauvignon (2022, 15,5% vol.): Cabernet Sauvignon 100%, seleccionado de las mejores barricas, con larga extracción y crianza en roble nuevo y en botella.
Restaurantes y experiencia gastronómica
El complejo alberga el restaurante Šapat y el restaurante Fleur de Sel, este último distinguido con una estrella Michelin. La oferta gastronómica se articula en torno a menús y maridajes con los vinos de la casa. El concepto Chef's Table, ubicado en la propia cocina con equipamiento moderno, permite a los comensales seguir de cerca el trabajo del equipo de cocina; el chef Nikola Stojaković lidera esta propuesta. La bodega también ofrece una visita virtual a través de su web.
Maridajes recomendados
La bodega propone combinaciones entre sus vinos y platos del restaurante. Entre ellas, el Terol 2022 con pechuga de pato con glaseado de nougat, pistachos y salsa demi-glace; el Chardonnay 2024 con gambor en kadaif, caviar negro sobre crème fraîche, espinacas y caviar de salmón; el Šu Šu rosado de Frankovka 2025 con pasta ziti con apio, foie gras y trufa negra; y el Atila Cabernet Sauvignon 2022 con foie gras y verduras en tempura.
Alojamiento y otros servicios
El complejo dispone de apartamentos para alojamiento, además de salas de vino y degustación. La web incluye un apartado de noticias y otro de transporte. La apertura oficial del complejo tuvo lugar en 2023. Ese mismo año, el restaurante Fleur de Sel acogió el evento gastronómico «Cocina francesa con estrellas», que reunió a cocineros con estrella Michelin, invitados de Serbia y representantes de Francia y de la región.
Ubicación y contacto
Počenta bb, Novi Slankamen · Teléfono: +381 69 607 698 · Correo: rezervacije@sapat.rs
Vinos de viñedo propio y gastronomía de alta cocina