Hiša Franko

Hiša Franko, vrhunska kuhinja v dolini Soče

Hiša Franko je restavracija s tremi Michelinovimi zvezdicami v Kobaridu, v dolini Soče (Slovenija). Vodi jo chefinja Ana Roš in deluje v podeželski hiši, katere zgodovina sega v leto 1861. Od leta 2017 je na seznamu The World's 50 Best Restaurants.

Kulinarična ponudba je opredeljena kot interpretacija okolja: dolina Soče z gorami, gozdovi in reko Sočo zaznamuje identiteto restavracije. Kuhinja dela z lokalnimi in divjimi sestavinami, v dialogu s skupnostjo nabiralcev, pastirjev, sirarjev, lovcev in ribičev iz okolice.

Degustacijski meni in sezonska filozofija

Restavracija ponuja en sam sezonski degustacijski meni, ki ga oblikujeta Ana Roš in njena ekipa. À la carte ponudbe ni. Meni se skozi leto spreminja in vključuje dnevne variacije glede na sezonskost in razpoložljivost sestavin. Med običajnimi sestavinami so postrvi, divjad, kozliček, gozdni sadeži in divje rastline.

Razglašena filozofija je slediti naravi, izkoristiti, kar ponuja vsak letni čas, in nepričakovano kombinirati sestavine z mednarodno ekipo.

Postrežba, odpiralni čas in trajanje

Kosila in večerje strežejo od srede do nedelje. Navedeni odpiralni čas je: kosila od 12.00 do 16.00 in večerje od 19.00 do 23.00. Vsako kulinarično doživetje traja približno tri ure.

Prilagoditve prehrane

Restavracija lahko meni prilagodi alergijam ali prehranskim omejitvam, vedno ob predhodnem obvestilu. O prehranskih potrebah je treba obvestiti vsaj en teden pred obiskom. Predvidene prilagoditve vključujejo meni brez glutena, alergijo na oreščke, alergijo na školjke, meni brez rib ali za pesketarijance, vegetarijanski meni in prehranske potrebe med nosečnostjo. Menija ni mogoče prilagoditi alergiji na mlečne izdelke niti ponuditi veganskega menija. Za bolj kompleksne potrebe restavracija prosi, da čim prej pišete na hisafranko@anaros.eu. Opozarjajo, da prisotnosti sledov sestavin ni mogoče popolnoma izključiti in da lahko obsežne omejitve vplivajo na celovitost doživetja.

Nastanitev in pravila za goste

Objekt ima sobe. Tako restavracija kot sobe so namenjene gostom, starim 12 let ali več. Ker ni à la carte ponudbe, vsi gostje uživajo celoten degustacijski meni. Dobro vzgojeni hišni ljubljenčki so dovoljeni ob predhodnem obvestilu in s psi na povodcu tako v notranjosti kot zunaj. Bivanje hišnih ljubljenčkov v sobah se doplača 30 €. Restavracija omenja prisotnost svojega psa Princa in mačke Berte.

Dostop in okolica

Restavracija je nekaj minut od mesta Kobarid. Brezplačno parkiranje je na voljo neposredno pred objektom. Navodila za dostop vključujejo razdalje od več letališč: Trst (TRS) 1 h 20 min; Benetke Marco Polo (VCE) 2 h; Benetke Treviso (TSF) 2 h; Ljubljana Jože Pučnik (LJU) 2 h; Salzburg (SZG) 3 h 30 min. Prav tako je mogoče priti z vlakom in avtomobilom do Mosta na Soči ali Čedada (Italija), 25 km, in od tam s taksijem približno 20 minut. Restavracija navaja, da je mogoče prispeti s helikopterjem in pristati na travniku pred objektom.

Priznanja in nedavna dejavnost

Restavracija ima tri Michelinove zvezdice in je na seznamu The World's 50 Best Restaurants od leta 2017. V novicah na spletnem mestu je objavljeno, da je Ana Roš prejela naziv mednarodne chefinje leta 2026, omenjene pa so tudi večerje na štiri roke z Jordnær in z Ericom Vildgaardom.

Lokacija in kontakt

Staro selo 1, 5222 Kobarid, Slovenia · Telefon: +386 5 389 4120 · E-pošta: hisafranko@anaros.eu · Odpiralni čas: sreda–nedelja: kosilo od 12.00 do 16.00; večerja od 19.00 do 23.00