Sushi Sakuta
Restaurante de sushi omakase en Singapur dirigido por el chef Yoshio Sakuta, con un mostrador de hinoki de más de cinco metros y un equipo con experiencia en locales con estrella Michelin.
Sushi Sakuta, omakase japonés en Millenia Walk (Singapur)
Sushi Sakuta es un restaurante de sushi omakase ubicado en Millenia Walk, en Singapur, operado por Le Mondo Ryori Pte Ltd. Su propuesta se articula en torno a un menú de estilo omakase presentado por el propio establecimiento como un concepto opulento de cocina japonesa, elaborado por chefs con experiencia en restaurantes con estrella Michelin. La experiencia se plantea como un recorrido diseñado individualmente para cada comensal.
El comedor y el mostrador de hinoki
El espacio físico forma parte central del concepto. El comedor se organiza en torno a una pieza continua de madera de hinoki de más de cinco metros de longitud, con capacidad para diez comensales. El local cuenta además con un comedor privado de carácter íntimo para seis personas. La iluminación, descrita como semejante a la luz de la luna, y la presencia de una colección de arte histórico japonés completan el ambiente, que la empresa presenta como una experiencia sensorial de Japón auténtico.
El equipo y la dirección de cocina
El restaurante está liderado por el chef Yoshio Sakuta, que inició su trayectoria culinaria a los 18 años y se formó en restaurantes de sushi y omakase de renombre. Al frente de Sushi Sakuta, aplica un enfoque de precisión y artesanía en cada plato.
El equipo incluye a Shunsuke Yoshizawa, con 22 años de experiencia, que trabaja bajo la idea de que cada ingrediente es un regalo del entorno y de las condiciones que lo rodean, y a Iwabuchi Makoto, con más de 20 años de experiencia en restaurantes de alta cocina con estrella Michelin y reconocimientos 50 Best en Japón y el Sudeste Asiático. Makoto ocupa el puesto de jefe de sumillería en Sushi Sakuta Singapur, local que recibió una estrella Michelin en 2023.
Método de trabajo: sushi de estilo Edomae
La cocina se declara tributaria del sushi de estilo Edomae. El equipo explica que cada paso del proceso de preparación se calcula para que el comensal pruebe los ingredientes en su mejor momento, y señala que el sabor varía notablemente de un día a otro incluso entre peces de la misma especie capturados en la misma zona. Por ese motivo, además de mantener la base del estilo Edomae, introducen adaptaciones puntuales para extraer las características propias de cada pieza.
Servicio y reservas
El restaurante funciona con reserva previa y ofrece un formulario de contacto en su web para consultas. La dirección de correo electrónico de contacto es info@sushi-sakuta.com y el teléfono y WhatsApp es +65 9863 9302.
Horarios de servicio
El almuerzo se sirve a las 12:30 PM los martes y miércoles y de viernes a domingo, con última entrada a la 1:00 PM. La cena comienza a las 7:00 PM de martes a domingo, con última entrada a las 7:30 PM. El local permanece cerrado todos los lunes y no abre para el almuerzo los jueves.
Ubicación y contacto
9 Raffles Blvd, #01-06/07/08 Millenia Walk, Singapore 039596 · Teléfono: +65 9863 9302 · Correo: info@sushi-sakuta.com · Horario: Almuerzo: 12:30 PM martes y miércoles, viernes a domingo (última entrada a la 1:00 PM). Cena: 7:00 PM martes a domingo (última entrada a las 7:30 PM). Cerrado todos los lunes y para el almuerzo los jueves.
Sushi omakase de estilo Edomae