Saint Pierre

Saint Pierre, cocina francesa contemporánea con dos estrellas Michelin en Singapur

Saint Pierre es un restaurante de alta cocina francesa contemporánea situado en One Fullerton, Singapur. Está dirigido por el chef propietario Emmanuel Stroobant y cuenta con dos estrellas Michelin. El restaurante abrió en diciembre de 2000 y se presenta como un proyecto que combina técnicas culinarias francesas con un acento asiático.

El local ocupa un espacio en One Fullerton con vistas panorámicas de la bahía de Marina Bay, con ventanales de suelo a techo. Su propuesta gastronómica se apoya en una búsqueda de equilibrio, precisión y sabor, según la descripción de la propia empresa.

Trayectoria y reconocimientos

Saint Pierre abrió en diciembre de 2000 como restaurante de alta cocina que fusiona técnicas francesas con un enfoque asiático. En 2017 obtuvo su primera estrella Michelin, que mantuvo en 2018, y en 2019 ascendió a dos estrellas Michelin, distinción que ha conservado desde entonces. El chef Emmanuel Stroobant fue nombrado Chef del Año por el World Gourmet Summit en 2002 y 2006.

El chef Emmanuel Stroobant

Emmanuel Stroobant, de nacionalidad singapurense, se formó en restaurantes con estrellas Michelin en Bélgica, entre ellos Maison de Bouche y l'Hostellerie Saint-Roch, y posteriormente trabajó en Australia, Malasia y Singapur. Su cocina se define como francesa moderna con acento asiático, incorporando ingredientes de la región. Además de Saint Pierre, ha desarrollado otros conceptos como Shoukouwa Sushi Restaurant y SQUE, y ha lanzado un proyecto en Tokio llamado Saki. Es autor de dos libros de cocina, Cuisine Unplugged y Vine Dining – White, y ha presentado series de televisión como Chef in Black, Chef in Black II y 36 Ways to Live.

Propuesta gastronómica

La carta del restaurante incluye menús degustación denominados Elegance Tasting Menu, Grand Opulence Tasting Menu y Opulence Tasting Menu, además de un menú de almuerzo fijo (Set Lunch), opciones a la carta para el almuerzo y un menú infantil (Enfant Menu). El restaurante también ofrece servicios para eventos.

Programa de vinos

El programa de vinos está supervisado por Tan Ying Hsien, Master of Wine y primer singapurense en obtener esa credencial en 2015. La bodega cuenta con más de 2.300 botellas y una selección de vinos por copa y medias botellas. El equipo recibe formación periódica mediante catas a ciegas y tutoriales temáticos centrados en las características técnicas del vino, los niveles de calidad y estilos según su origen, y la manera en que cada vino complementa la cocina del restaurante.

Equipo de cocina

El chef ejecutivo es Yap Ken Kai, nacido en Ampang, Malasia. Inició su carrera a los 18 años en un café de hotel en Kuala Lumpur y en 2019 trabajó bajo el chef Michael Vrijmoed en el restaurante Vrijmoed, con una estrella Michelin, en Gante (Bélgica). En 2020 se incorporó a Saint Pierre como commis chef y en 2024 regresó como chef ejecutivo, responsable del desarrollo de menús, las operaciones de cocina y la gestión del equipo.

Ubicación y contacto

One Fullerton, Singapore