ESSENS Restaurant: alta cocina en el área de Lednice-Valtice

ESSENS Restaurant es un establecimiento de alta cocina ubicado en el corazón del área de Lednice-Valtice, inscrita en la Lista del Patrimonio Mundial de la UNESCO. El restaurante ocupa el Border Chateau, un edificio histórico a orillas de un estanque que fue residencia de verano de los Liechtenstein y que recuerda la antigua frontera entre Moravia y la Baja Austria. La propuesta gastronómica continúa la misión de esa dinastía: ofrecer paz, elegancia y una experiencia extraordinaria a través de comidas de alta cocina.

Un menú degustación de varios platos

La oferta del restaurante se articula en torno a una cena degustación de varios platos, elaborada con ingredientes de temporada y de primera calidad. La cena se desarrolla de forma pausada y suele durar alrededor de tres horas. El menú permanece oculto hasta el final, de modo que cada plato se presenta sin expectativas previas y se descubre únicamente a través del sabor y la experiencia.

Raíces checas e ingredientes locales

El concepto culinario se basa en la cocina checa y da prioridad a los ingredientes locales. El restaurante trabaja a partir de la simplicidad de los sabores y de la calidad de las materias primas y de quienes las cultivan. La mayor parte de los platos se inspira en las tradiciones checas, y el equipo cocina aquello que le apasiona y en lo que cree. La filosofía del establecimiento vincula la gastronomía con la atención al detalle y con la idea de que todo aquello a lo que se presta atención tiene un sentido.

Alergias y adaptaciones del menú

El restaurante advierte de que su concepto se apoya en la cocina checa, fuertemente asociada al gluten, la lactosa y las proteínas. Las personas con alergias graves deben comunicarlo en el momento de la reserva para que el equipo intente encontrar una solución adecuada. La cocina solo realiza ajustes cuando estos no interfieren con el carácter esencial de cada plato.