The Sportsman

The Sportsman, gastro pub con estrella Michelin en Seasalter

The Sportsman es un gastro pub situado en Faversham Road, en Seasalter (Whitstable, Kent). El establecimiento, que según su propia presentación ocupa un emplazamiento con presencia documentada desde 1642, fue asumido por sus actuales responsables en noviembre de 1999 con la intención de servir buena comida en un entorno relajado e informal. Mantiene una estrella Michelin desde 2008.

Cocina ligada al entorno

La propuesta culinaria se define por dejar que el entorno del pub determine lo que se cocina. El estuario del Támesis, que desemboca en el mar del Norte, aporta ostras y pescado; las marismas, bosques y suelos fértiles cercanos proporcionan carne, verduras y caza. El establecimiento también cultiva algunos ingredientes propios: un pequeño huerto y túneles de cultivo permiten usar frutas y verduras recogidas momentos antes de su preparación.

Menús de temporada

El menú de verano, denominado Summer Menu, está disponible a lo largo de la semana y se compone de platos pequeños y de temporada que reflejan el entorno local. Se configura día a día e incluye recetas de los últimos veintiséis años junto con ideas nuevas. En cada servicio el comensal puede elegir entre tres o cuatro platos por pase. El precio indicado en el sitio es de 85 libras por persona. Existe además la opción del Short Menu, a 60 libras por persona, disponible de martes a jueves tanto en comida como en cena. El sitio remite a la sección de menús para consultar una muestra del menú de degustación.

Reservas y condiciones del restaurante

Las reservas de mesa se aceptan para un máximo de 10 personas. No se admiten menores de 10 años y no hay menú infantil. Tampoco se permiten perros en el restaurante. La disponibilidad puede consultarse y reservarse a través del enlace de OpenTable del sitio web, o bien por teléfono o correo electrónico. Si no aparece la fecha u hora deseada en OpenTable, el establecimiento indica que puede ofrecer disponibilidad no mostrada en línea. Para reservas de cuatro personas o más se envía un enlace para facilitar datos de tarjeta, con el único fin de asegurar la reserva y sin cargo alguno; hay una ventana de ocho horas para completarlo, transcurrida la cual la reserva se cancela automáticamente. Los cambios pueden realizarse en línea a través de OpenTable hasta 24 horas antes de la reserva. Las ausencias o cancelaciones con menos de 24 horas de antelación pueden conllevar un cargo de 25 libras por persona.

Alojamiento en cabañas

El establecimiento dispone de cinco cabañas situadas en el jardín, en la parte trasera del pub. Son de uso independiente y cada una aloja a dos personas, con cama king size, baño con ducha en suite, cocina totalmente equipada y salón con televisión y wifi. El precio es de 180 libras por cabaña la primera noche y 150 libras las noches siguientes, e incluye provisiones para un desayuno ligero a base de pan fresco, huevos, granola y yogur, además de té, café y leche. La entrada es a partir de las 16:00 y la salida hasta las 11:00. No se admiten perros en las cabañas. El alojamiento no puede reservarse en línea actualmente y debe gestionarse por teléfono o correo electrónico.

Historia del emplazamiento

La primera evidencia de una posada en el lugar se remonta a 1642, aunque el entorno de Seasalter ya figuraba en el Domesday Book como perteneciente a las cocinas de la catedral de Canterbury. Ya entonces era una zona de producción alimentaria cultivada por los monjes, que abastecía a la afluencia de peregrinos tras el asesinato de Thomas Beckett en 1170. El propio sitio reproduce un pasaje del Survey of Seasalter del Domesday Book de 1086, que menciona una pequeña borough llamada Sesaltre, perteneciente a la cocina del arzobispo, con una iglesia y ocho pesquerías, así como madera para el pannage de diez cerdos.

Horarios de servicio

De martes a sábado el servicio de comida es de 12:00 a 13:45 y de 18:30 a 20:30. El domingo el servicio de comida es de 12:30 a 14:45 y el servicio de bar hasta las 21:00. El lunes permanece cerrado. El sitio advierte de que el asiento en el interior está reservado exclusivamente para reservas de restaurante, aunque hay algunas plazas disponibles en la terraza acristalada para quienes solo desean beber.

Alergias y dietas especiales

El establecimiento solicita que se le informe de alergias o requisitos dietéticos especiales en el momento de la reserva. Asimismo, indica que actualmente no puede atender intolerancias a los lácteos ni dietas sin lácteos.

Ubicación y contacto

Faversham Road, Seasalter, Whitstable, Kent CT5 4BP · Teléfono: 01227 273370