Cotswolds Distillery

En julio de 2014 abrió una destilería nacida de una pregunta sobre los campos de cebada de los Cotswolds. Dan, su fundador neoyorquino, había dejado atrás años de trabajo financiero en Londres y buscaba desarrollar un negocio ligado al paisaje donde vivía con su familia. Aquella idea tomó forma en Stourton y, con el tiempo, reunió whisky, ginebra y espacios para conocer su elaboración.

La ginebra fue el primer proyecto. El equipo destiló botánicos por separado y probó combinaciones hasta seleccionar la receta de Cotswolds Dry Gin. En octubre de 2017 llegó Signature Single Malt Whisky, que sigue ocupando el centro de la colección de whisky. Las expresiones posteriores exploran barricas de bourbon, jerez y turba, además de selecciones como Founder’s Choice y ediciones Hearts & Crafts.

La gama de ginebra se amplía con Old Tom, Wildflower y Hedgerow, junto a Dry Gin Essence. Summer Cup, Wild Spritz, Cream Liqueur y Whisky Amaro desarrollan otras preparaciones. Los conjuntos de botellas pequeñas permiten comparar expresiones, mientras las copas Glencairn, las copas para ginebra y los medidores acompañan los regalos y el servicio de las bebidas.

La visita a la destilería incluye un recorrido por la elaboración y el almacén de barricas, seguido de una cata guiada de destilados y licores. Las clases de mezcla de whisky ofrecen una participación más directa en la construcción de una bebida. La empresa trabaja con cebada local y describe humedales en el recinto como parte de sus iniciativas de sostenibilidad y hábitat para fauna.

Still House Café está junto a la destilería en funcionamiento y permite acompañar una visita con café o una comida. Su carta incluye tablas para compartir, pizzas de masa madre y pasteles con productos de origen local. Hidden Still Cocktail Bar añade tardes y noches de cócteles, y el programa de eventos reúne música en directo y encuentros en la terraza.

La sede de Stourton está en Phillip’s Field, Whichford Road, CV36 5EX. Hay otras dos tiendas: 2 The Forge, High Street, Bourton-on-the-Water, GL54 2AN, y 33 High Street, Broadway, WR12 7DP. Los tres locales reúnen whisky, ginebra y licores de la casa, con algunas expresiones exclusivas de las tiendas de la destilería.

Cada sede tiene su horario comercial y las experiencias se reservan por separado. Las consultas de visitas, tiendas y pedidos disponen de canales diferenciados. Cotswolds Distillery permite así organizar un recorrido completo: conocer los alambiques, entender las barricas, detenerse en el café y elegir una botella. El origen del negocio permanece ligado a la cebada y a una forma de convertir el paisaje de los Cotswolds en destilados.