Restaurant Sat Bains

Restaurante con dos estrellas Michelin y siete habitaciones en Nottingham

Restaurant Sat Bains es un establecimiento de Nottingham que combina restaurante y alojamiento. Fundado en 2005 por Sat y Amanda Bains, cuenta con dos estrellas Michelin desde 2011 y opera con siete habitaciones diseñadas individualmente, situadas alrededor del restaurante y del jardín. La propuesta se define como una cocina guiada por el producto y orientada al sabor, con menús de cocina británica moderna, creativa y de temporada.

Trayectoria y dirección

Sat Bains ganó la Roux Scholarship en 1999 y pasó a ocupar el puesto de jefe de cocina en el restaurante entonces conocido como Hotel des Clos. En 2001 se convirtió en Chef Director y en 2005 él y Amanda asumieron el negocio, rebautizándolo como Restaurant Sat Bains with Rooms. Sat lidera la dirección culinaria, mientras que Amanda influye en la experiencia del cliente, desde el diseño y el ambiente hasta los estándares de servicio y el desarrollo del equipo. Ambos siguen implicados en el día a día del establecimiento.

John, jefe de cocina, forma parte del equipo desde 2002 y dirige la operación diaria, contribuyendo a la consistencia y los estándares del restaurante.

Menús de temporada y clásicos de la casa

La cocina desarrolla y perfecciona platos a lo largo de más de dos décadas, combinando especialidades de su repertorio con incorporaciones de temporada. La carta se articula en varios menús degustación:

• Overture: la expresión más completa, un menú degustación más largo construido en torno a platos emblemáticos, ideas de temporada y el ritmo de la cocina. Precio de 259 £ por persona en el comedor principal y 289 £ en la Chef's Table y la Kitchen Bench.
• Prelude: una expresión destilada y equilibrada que recoge platos emblemáticos, detalle de temporada y precisión. Precio de 199 £ por persona en el comedor principal y 229 £ en la Chef's Table y la Kitchen Bench.
• Interlude: una expresión más corta con opciones en todo el menú, inspirada en Prelude y Overture. Precio de 149 £ por persona en el comedor principal y la Chef's Table; en la Kitchen Bench, 149 £ y 169 £ a partir del 1 de septiembre.
• Breakfast: desayuno preparado con esmero, pensado para celebraciones, reuniones de negocios o un inicio de día pausado. Precio de 50 £ por persona.

El comedor principal dispone de 28 cubiertos y se describe como un espacio relajado, íntimo y personal. La Chef's Table, en funcionamiento desde 2007, ofrece una conexión más directa con la cocina y los chefs. La Kitchen Bench, desde 2012, permite observar el servicio y el ritmo de trabajo del restaurante.

Maridajes y bodega

Los maridajes y las botellas están diseñados para integrarse en el ritmo del menú, desde vinos clásicos hasta botellas raras, además de una progresión sin alcohol creada para reflejar sabor, textura y cadencia. Las opciones de maridaje incluyen:

• Classic: equilibrio y claridad. Prelude 125 £; Overture 185 £.
• Next Level: botellas más raras, madurez y energía. Prelude 195 £; Overture 275 £.
• Off The Chart: asignaciones excepcionales y botellas de bodega. Prelude 495 £; Overture 695 £.
• Non-Alcoholic: elaborado con el mismo cuidado que la bodega. Prelude 95 £; Overture 125 £.

Espacios antes y después de la mesa

La experiencia puede comenzar en el lounge bar, donde la lista de cócteles se construye en torno a los cinco sabores —dulce, ácido, salado, amargo y umami—, cada uno a partir de una única nota. El jardín urbano, integrado en los terrenos del restaurante, abastece de hierbas, hojas e ingredientes de temporada que aparecen en los menús; es pequeño en escala pero relevante en su influencia, y conecta la cocina directamente con las estaciones. La Cigar Hut es una sala final para cerrar la velada con fuego, whisky, conversación, cigarros y digestivos.

Alojamiento y paquetes

Las siete habitaciones, diseñadas individualmente, permiten prolongar la velada sin prisas. Cada noche hay únicamente siete habitaciones disponibles. La oferta de estancia se organiza en paquetes:

• Interlude Package: menú Interlude, habitación y desayuno; escapada de entre semana con una expresión más relajada, desde 450 £ para dos personas compartiendo.
• The Champagne Triptych: Laurent-Perrier Grand Siècle a la llegada, menú Prelude en el restaurante, estancia nocturna y desayuno; desde 540 £ para dos personas compartiendo.
• The Saturday Triptych: menú Overture, estancia nocturna y desayuno; desde 665 £ para dos personas compartiendo.
• Bed & Breakfast: cena a elegir, habitación y desayuno, para quienes prefieren decidir el menú esa misma noche.

Eventos y uso privado

El restaurante se describe como un lugar pequeño y personal, apto para celebraciones, reuniones privadas y ocasiones de empresa. Se pueden considerar comidas familiares, cumpleaños señalados, desayunos de boda, cenas con clientes o eventos corporativos, con arreglos personalizados y sujetos a disponibilidad. Puede existir la posibilidad de uso exclusivo y, en ocasiones, de servicio de almuerzo privado fuera del patrón habitual de apertura.

Horarios, reservas y accesos

El restaurante sirve cena de miércoles a sábado, almuerzo de jueves a sábado y desayuno de jueves a domingo. Se recomienda reservar con antelación, especialmente para fines de semana y habitaciones. La agenda de reservas se abre un mes a la vez, a las 10:00 en las fechas indicadas; el sitio mostraba como próximas aperturas el 25 de septiembre para noviembre, el 30 de octubre para diciembre y el 27 de noviembre para enero. El establecimiento cierra un breve periodo en primavera, dos semanas en verano y dos semanas en invierno.

El restaurante se encuentra en Lenton Lane, Nottingham NG7 2SA, a unos 10 minutos en taxi de la estación de tren de Nottingham y a 25 minutos del aeropuerto de East Midlands. Dispone de dieciséis plazas de aparcamiento directamente frente al restaurante, con un punto de carga para vehículos eléctricos gratuito para los clientes; no se deben dejar vehículos durante la noche salvo que se pernocte en el establecimiento.

Ubicación y contacto

Lenton Lane, Nottingham NG7 2SA · Correo: info@rsb.uk.com