Strangers Coffee Company

Strangers Coffee Company comenzó en Norwich en 2009 con Alex Sargeant y Samuel Maddocks; William Maddocks se incorporó en 2014. El proyecto conecta el trabajo del tostador con tres puntos de venta en la ciudad y una tienda en línea. Cada local cumple un papel distinto: un café con mesas, un tostador que sirve para llevar y otra dirección dedicada al café para recoger.

Strangers Coffee House, en 21 Pottergate, Norwich NR2 1DS, dispone de asientos dentro y fuera, además de servicio para llevar. El tostador, en 10 Dove Street, Norwich NR2 1DE, ofrece servicio para llevar. All Saints Green, en 14 All Saints Green, Norwich NR1 3NA, mantiene también ese formato. El almacén y domicilio registrado están en 122 Ber Street, Norwich NR1 3ES; su función es distinta de la de los locales de café.

La selección se construye con cafés arábica y cambia según los ciclos de cosecha, manteniendo algunas referencias habituales. Brasil Fazenda Bom Jesus Natural, Etiopía Idido Anaerobic Natural y Colombia Campo Santo Washed figuran entre los cafés del catálogo. La procedencia y el proceso permiten distinguir un natural, un lavado o una fermentación anaeróbica, antes de decidir entre beberlo en la ciudad o comprarlo para casa.

El trabajo de tostado incluye probar muestras antes de comprar el café verde, desarrollar un perfil en la tostadora y analizar los lotes después del tueste. Strangers presenta la trazabilidad desde la finca hasta el tostador como parte de esa selección. Las descripciones de producto añaden perfiles de sabor: Bom Jesus se anuncia con chocolate, avellana y praliné; Idido, con mango, papaya y melón. Esas referencias orientan la comparación entre cafés del catálogo.

La compra para casa distingue grano entero y moliendas para espresso, cafetera italiana, filtro o prensa francesa. Hay formatos de 250 gramos, 500 gramos y un kilo en las referencias que ofrece la tienda. Los cafés descafeinados y las mezclas completan las opciones, junto a guías de preparación. La información permite relacionar la bolsa elegida con el método que se utiliza en la cocina.

El servicio al por mayor lleva esos cafés a otros negocios del Reino Unido. En Norwich, los baristas preparan espresso, flat white y café de filtro y ofrecen orientación sobre preparación y procesos. La diferencia entre Pottergate y los puntos para llevar permite elegir la visita por su formato: sentarse dentro o fuera, recoger una taza o acercarse al lugar donde el café se tuesta.