Fine Food Specialist

Drogo Montagu fundó Fine Food Specialist en 2010 después de trabajar en cocinas de distintos países europeos. Quería acercar a quienes cocinaban en casa ingredientes que había utilizado en restaurantes. Al principio seleccionaba y entregaba productos en bicicleta por Londres; la actividad creció hasta organizarse desde un almacén en New Covent Garden Market, un punto central del abastecimiento gastronómico de la ciudad.

La selección combina alimentos británicos de temporada con ingredientes procedentes de otros lugares. Carne wagyu japonesa y británica, pescados, mariscos, trufas y quesos forman parte del repertorio. El catálogo distingue cortes, presentaciones y conservación, con referencias frescas y congeladas que permiten comprar para una receta concreta o para el trabajo de una cocina profesional.

El apartado de caviar reúne beluga, oscietra y sevruga, además de regalos y conjuntos. Las trufas se organizan en negras, blancas y frescas, y los hongos incluyen colmenillas, boletus, rebozuelos y variedades asiáticas. Las colecciones estacionales añaden productos como flores de calabacín, tomates San Marzano DOP, radicchio y alcachofas, según la oferta del momento.

Los quesos recorren referencias francesas, italianas, españolas y británicas, con selecciones para tablas y variedades con trufa. La despensa incorpora pasta, mantequillas, fondos, salsas y condimentos. Flores comestibles y microhierbas aportan ingredientes para terminar un plato, mientras los purés de frutas ofrecen formatos útiles para postres y otras preparaciones.

La oferta para catering se concentra en piezas pequeñas y productos de preparación: blinis, brioche, bases de tartaletas, panes para minihamburguesas y bollería congelada. Las fichas identifican tamaño, cantidad y estado del producto. Los apartados veganos y de selección halal organizan alternativas específicas dentro de la tienda, en lugar de definir todo el catálogo.

Drogo’s Kitchen reúne recetas del fundador y vídeos que muestran cómo utilizar los ingredientes. Una propuesta como los rebozuelos con persillade, una preparación de perejil y ajo, conecta la compra con una técnica culinaria. El archivo permite pasar de un ingrediente poco habitual a un plato reconocible, con ideas para cocinar en casa o preparar una comida para invitados.

La venta particular convive con un canal mayorista para empresas registradas del Reino Unido. Los pedidos permiten escoger fechas futuras y la modalidad de entrega se selecciona durante la compra. La sede de New Covent Garden Market facilita la relación con proveedores del mercado; el trabajo de Fine Food Specialist consiste en seleccionar, conservar y distribuir una despensa especializada que cruza cocina doméstica y profesional.