Kitchen Table London
Restaurante de Londres galardonado con dos estrellas Michelin, donde James Knappett y su equipo sirven un menú degustación británico moderno que cambia a diario ante un mostrador en forma de herradura.
Kitchen Table, dos estrellas Michelin en Fitzrovia
Kitchen Table es un restaurante de Londres que funciona como experiencia gastronómica: los comensales se sientan en un mostrador en forma de herradura y ven a James Knappett y su equipo preparar, servir y explicar el menú degustación de esa noche. El local abrió en 2012, recibió una estrella Michelin en 2014 y alcanzó la segunda en 2018, distinción que ha mantenido desde entonces. En 2018 también obtuvo el premio Michelin a la Bienvenida y el Servicio.
Menú degustación británico moderno
Cada día, el equipo elabora un menú degustación británico moderno que cambia según lo disponible esa noche, con ingredientes británicos de temporada obtenidos mediante búsqueda y recolección meticulosas. Cada plato se centra en un único ingrediente —como ostra, trufa, vieira o ciervo— y busca realzar el producto excepcional. Ese producto procede de la red de proveedores independientes de confianza de James, pilar del restaurante desde su apertura, que pesca de forma sostenible con barcos de un día, cultiva en temporada y practica una agricultura responsable.
El restaurante sirve su menú degustación habitual y una alternativa vegetariana. Puede atender determinadas alergias con al menos una semana de antelación, pero no puede adaptarse a veganos, ni a dietas sin huevo, sin lactosa o sin lácteos, sin gluten o para celíacos, ni a personas con riesgo de shock anafiláctico por contaminación cruzada con ingredientes de la cocina.
Bebidas: champán de viticultores y coctelería de autor
El programa de bebidas incluye un maridaje de vinos, un maridaje de champán y un maridaje sin alcohol. La carta de vinos ofrece una selección internacional de champanes de viticultores (Grower Champagnes), junto con vinos por botella y por copa, mientras que la carta de bar trabaja con destilados y licores de elaboración propia. El catálogo del restaurante indicaba la posibilidad de añadir un maridaje de champán de viticultores por 250 £ o un maridaje de vinos por 175 £, o bien elegir las bebidas esa misma noche. Los vinos servidos en Kitchen Table pueden adquirirse a través de su web.
Una experiencia pautada
La visita está planificada en cada una de sus partes: se pide puntualidad en la dirección de Charlotte Street a la hora de la reserva, y la experiencia comienza en el Kitchen Table Lounge. El código de vestimenta es smart casual, sin sombreros ni chanclas. Todas las reservas son no reembolsables. Las reservas se liberan para el mes completo de una vez, con tres meses de antelación; si no hay plazas en la fecha elegida, existe lista de espera.
Equipo y trayectoria
James Knappett se formó en Cambridgeshire y pasó años decisivos en las cocinas de Restaurant Gordon Ramsay y Petrus, antes de trabajar en The Seafood Restaurants de Rick Stein, en Per Se de Thomas Keller y junto a René Redzepi en noma. La carta de vinos está curada por la sumiller galardonada Sandia Chang, esposa de Knappett.
Reservas, eventos y empleo
El restaurante atiende consultas sobre reservas próximas, grupos grandes y alquiler privado a través de su correo de reservas. Dispone de algunas noches reservadas para uso exclusivo privado y, en ocasiones, puede atender eventos fuera del local. Para candidaturas de empleo recibe currículos por correo electrónico, y las consultas de prensa y relaciones públicas se canalizan a través de la agencia Tonic Communications.
Ubicación y contacto
70 Charlotte Street, Fitzrovia, London, W1T 4QG
Menú degustación británico moderno