Da Terra
Restaurante con dos estrellas Michelin en Londres, liderado por el chef Rafael Cagali, que combina sus raíces brasileñas e italianas con técnicas de alta cocina y una carta de vinos destacada.
Da Terra, alta cocina con raíces brasileñas e italianas en Londres
Da Terra es un restaurante con dos estrellas Michelin ubicado en el interior del Edwardian Town Hall Hotel, en Londres. Su nombre alude a las raíces y a la relación con la tierra, la naturaleza, el conocimiento y las personas. El local presenta un aspecto elegante y contemporáneo e incluye un lounge previo a la cena.
El chef y propietario Rafael Cagali, de origen brasileño e italiano, inició su carrera en Londres a los 21 años. Posteriormente trabajó en Italia bajo las órdenes del chef Stefano Baiocco en A Villa Feltrinelli durante más de tres años, y después en España con los chefs Quique Dacosta y Martin Berasategui. Más tarde regresó a Inglaterra para incorporarse a The Fat Duck de Heston Blumenthal y a la apertura de Fera at Claridges. Dirigió Aulis en Fera junto a Simon Rogan como head chef. En enero de 2019 abrió Da Terra, que obtuvo su primera estrella Michelin en ocho meses y la segunda en 2021.
Propuesta gastronómica
La cocina de Da Terra se fundamenta en las tradiciones brasileña e italiana y en la experiencia internacional de Cagali. Los platos, de presentación intrincada, se describen como una sinfonía de sabores, profundamente personales y reconfortantes, y reflejan el estilo experimental del chef. La experiencia completa requiere una media de tres horas; el menú de tres platos para el almuerzo, dos horas.
El catálogo del restaurante incluye un menú degustación por 275 £, un menú degustación corto disponible las noches de miércoles, jueves y viernes por 190 £, y un menú fijo de tres platos para el almuerzo de jueves a sábado por 110 £. La selección de vinos y bebidas está diseñada para resaltar cada plato, con un maridaje por 160 £. Los precios indicados están sujetos a cambios.
Equipo
Charlie Lee es el general manager y supervisa el funcionamiento diario del restaurante. Anteriormente trabajó en Skylon, The Fat Duck, Koffmann's, Rosewood London y Fera at Claridge's, y fue finalista en la Gold Service Scholarship de 2016.
Mark Tuttiett es el head chef y mano derecha de Rafael Cagali. Llegó procedente de Carousel y ha trabajado en Kitchen Table, The Typing Room y Alain Ducasse.
Maria Boumpa es restaurant manager y wine director. Fue nombrada IWSC UK Sommelier of the Year 2025 y representará al Reino Unido en el concurso ASI Best Sommelier of the World 2026 en Lisboa. Posee el Court of Master Sommeliers Advanced Certificate con máximos honores, el WSET Diploma in Wines y el ASI Diploma Gold, y se prepara para el examen de Master Sommelier.
Connor Slater es sous chef, originario de Mánchester.
Espacios y servicios
Además del comedor principal, el restaurante cuenta con un lounge previo a la cena y ofrece servicio de reservas, vales y cenas privadas. Dispone de un bar con horario propio.
Horarios
El restaurante atiende de miércoles a sábado de 18:00 a 20:00, y de jueves a sábado de 12:00 a 13:30. El bar abre miércoles y jueves a partir de las 18:00, y viernes y sábado de 12:00 a 15:00 y a partir de las 18:00.
Ubicación y contacto
8 Patriot Square, London E2 9NF, UK · Teléfono: 020 7062 2052 · Correo: info@daterra.co.uk · Horario: Restaurante: miércoles a sábado de 18:00 a 20:00; jueves a sábado de 12:00 a 13:30. Bar: miércoles y jueves a partir de las 18:00; viernes y sábado de 12:00 a 15:00 y a partir de las 18:00.
Alta cocina con influencias brasileñas e italianas