Alta cocina francesa con tres estrellas Michelin en Mayfair

Alain Ducasse at The Dorchester es un restaurante de cocina francesa contemporánea situado en el hotel The Dorchester, en Park Lane, en el barrio londinense de Mayfair, con vistas a Hyde Park. El establecimiento cuenta con tres estrellas Michelin desde 2010 y fue renovado en enero de 2020. Su propuesta combina la técnica de la alta cocina francesa con un enfoque actual, en un entorno moderno, luminoso y elegante de carácter informal.

Una cocina francesa interpretada en Londres

La cocina del restaurante se define por su estilo francés contemporáneo, con sabores frescos y un toque ligero que refleja su ubicación londinense. La dirección gastronómica corresponde al chef patron Jean-Philippe Blondet, que interpreta el enfoque de Alain Ducasse apoyándose en producto de temporada procedente de proveedores británicos y franceses, seleccionado en su mejor momento. La técnica francesa, con especial atención a las salsas, articula una carta en la que figuran platos como la vieira desbullada con beurre blanc de cítricos y caviar Kristal; el medallón de langosta con quenelle de pollo y trufa del Périgord y pasta de sémola casera; y el baba al estilo de Montecarlo.

Equipo y dirección

El restaurante cuenta con un equipo formado en gran parte por profesionales que llevan años trabajando con Alain Ducasse. Marion Pépin ocupa la dirección del restaurante desde febrero de 2023, tras incorporarse en 2022 como subdirectora. Su trayectoria incluye su paso por el restaurante Le Meurice Alain Ducasse de París y por Core, en Londres. Jean-Philippe Blondet, nacido en Niza, trabaja junto a Alain Ducasse desde hace más de una década y ha desarrollado su carrera en establecimientos como Spoon at Sanderson en Londres, Le Louis XV-Alain Ducasse en el Hôtel de Paris de Mónaco y Spoon en Hong Kong. Se incorporó a Alain Ducasse at The Dorchester en septiembre de 2013 como sous-chef y asumió la posición de chef ejecutivo en enero de 2016.

Espacios y experiencia de sala

El diseño del restaurante es obra del dúo Jouin Manku, que ha colaborado en otros proyectos de Ducasse en París, Mónaco y Las Vegas. El interior se inspira en la vegetación de Hyde Park y en el carácter de Mayfair, y combina materiales naturales como cuero, madera y tejidos con una paleta de verdes y gris carbón, iluminación atmosférica y detalles en latón. Entre los elementos singulares destacan los muros revestidos con miles de botones de seda en distintos tonos de verde. El espacio más destacado es la Table Lumière, una sala semiprivada rodeada por 4.500 fibras ópticas que descienden del techo, con vajilla de Hermès, cubertería de Puiforcat y cristalería de Saint-Louis.

Menús, experiencias y servicio

La propuesta gastronómica se completa con maridajes de vino seleccionados por el equipo. El restaurante ofrece experiencias como el menú degustación del chef y la alta cocina en la Table Lumière, y dispone de tarjetas regalo que cubren distintas opciones. La sala funciona con un servicio personalizado y cálido, y cada plato se presenta en la mesa de forma cuidada. El establecimiento también ofrece la posibilidad de reservar espacios para comidas privadas.

El hotel The Dorchester

El restaurante se encuentra en The Dorchester, propiedad de Dorchester Collection, situada en Park Lane, en el corazón de Mayfair. El hotel dispone de 250 habitaciones y suites, entre ellas tres suites penthouse, muchas con vistas amplias a Hyde Park. La oferta gastronómica del hotel incluye el propio Alain Ducasse at The Dorchester, distinguido con tres estrellas Michelin.

Horario y código de vestimenta

El restaurante abre de martes a sábado de 18:00 a 21:30. El servicio de reservas atiende de lunes a viernes de 10:00 a 18:00 y los sábados de 12:00 a 18:00. El código de vestimenta es smart-casual: se prefieren chaqueta y camisa de cuello, y se exige pantalón largo a los caballeros, además de calzado adecuado.

Ubicación y contacto

Correo: alainducassereservations@alainducasse-dorchester.com · Horario: Opening hours: Tuesday to Saturday 18:00 to 21:30 Reservations opening hours: Monday to Friday 10:00 – 18:00 Saturday 12:00 – 18:00