Bundobust

Bundobust: comida callejera india y cerveza artesanal en el norte de Inglaterra

Bundobust es una empresa de restauración y elaboración de cerveza artesanal que combina cocina callejera india con cerveza de producción propia. Nació en 2014 en Leeds, en la calle Mill Hill, y desde entonces ha abierto locales en Manchester Piccadilly (2016) y Liverpool (2019), además de poner en marcha su propia fábrica de cerveza, Bundobust Brewery, en Manchester en 2021.

La empresa se presenta como creadora de un concepto que une platos indios vibrantes con cerveza artesanal moderna en espacios informales y animados. Su propuesta se ha extendido a Leeds, Manchester y Liverpool, y su lema «Too Much Spicy» resume esa combinación de comida y bebida.

Origen y trayectoria

Bundobust surgió de la colaboración entre Mayur Patel y Marko Husak, dos emprendedores de Bradford. Mayur era cocinero en el restaurante familiar Prashad y Marko regentaba uno de los primeros bares de cerveza artesanal del norte de Inglaterra, The Sparrow. Tras intercambiar mensajes, comenzaron a organizar eventos pop-up y cenas que les permitieron definir el concepto: platos frescos y llenos de sabor que no se encontraban en los restaurantes indios convencionales, acompañados de cervezas innovadoras en un ambiente relajado de bar.

Tras una temporada de pop-ups en festivales de cerveza, comida y música, en el verano de 2014 abrieron el primer local en Mill Hill, en el centro de Leeds, con la incorporación de dos cocineros procedentes de Prashad, Maity y Gopi, que según la empresa siguen formando parte del equipo. La acogida fue buena y en 2016 llegó Manchester Piccadilly, seguido de Liverpool en 2019 y de la cervecería propia en 2021.

Propuesta gastronómica

La carta se basa en reinterpretaciones de clásicos de la cocina callejera india como chaat, vada pav, bhel y dhal, junto con otras elaboraciones como las okra fries (judías tiernas fritas). Los platos están pensados para compartir y se sirven en un entorno de comedor informal y comunitario. La empresa afirma haber introducido estas preparaciones a nuevas generaciones de aficionados a la comida.

La oferta se completa con cerveza artesanal, tanto de elaboración propia como de otros productores, y con especiales temporales. Por ejemplo, el sitio web anunciaba para 2026 una celebración de Oktoberfest con especiales bávaros-indios y la Bundobar! Black Lager de Bundobust Brewery, así como un menú «Lunch Express» de dos platos por 11,25 libras, disponible de lunes a viernes de 12:00 a 16:00.

Bundobust Brewery

La empresa cuenta con su propia fábrica de cerveza en Manchester, Bundobust Brewery, que produce cervezas como la Bundobar! Black Lager, descrita como galardonada. La cervecería elabora las cervezas que se sirven en los locales de la marca y ha recibido reconocimientos, entre ellos el premio a la «UK's Best Taproom» en los SIBA Awards.

Reconocimientos y presencia pública

Bundobust ha recibido diversos premios nacionales, como el de «Best Innovation» en los Casual Dining Awards, el de «Best Food Offering» en los Leeds Oliver Awards y el de «UK's Best Taproom» en los SIBA Awards. También ha aparecido en el programa de televisión de Rick Stein, representando a Yorkshire. La empresa se define como una fuerza positiva para la hostelería independiente.

Locales y servicios

La empresa opera cuatro establecimientos: Bundobust Leeds, Bundobust Manchester Piccadilly, Bundobust Liverpool y Bundobust Brewery en Manchester. Además de la restauración en sala, ofrece servicio de comida para llevar (takeaway), venta de merchandising y tarjetas regalo. Los locales se pueden reservar y el sitio web permite consultar la carta y encontrar el más cercano.

Para consultas generales, la empresa facilita el correo hello@bundobust.com; para prensa, press@bundobust.com; y para merchandising, merch@bundobust.com. Cada local dispone de su propio correo y teléfono de contacto.