Thyme

Thyme, un estate familiar en los Cotswolds

Thyme se presenta como una historia familiar en la que la pasión por la tierra, la gastronomía y el arte de recibir se une al amor por la naturaleza, la belleza y la conservación. El conjunto ocupa un estate histórico inglés de 150 acres en las colinas de los Cotswolds, donde caminos de grava serpentean entre casas y cottages del siglo XVII y graneros agrícolas restaurados, formando un pequeño núcleo tranquilo.

Alojamiento y espacios de descanso

El alojamiento se distribuye en 31 habitaciones repartidas entre casas y cottages, rodeadas de jardines formales con senderos sinuosos. La propuesta invita a bajar el ritmo y reconectar con la naturaleza en un entorno de campo inglés.

Restaurantes y bares

La oferta gastronómica se articula en torno a varios espacios. El restaurante Ox Barn aplica el enfoque de producto de huerto a mesa, con menús que siguen las estaciones y propuestas como el Sunday Lunch servido en formato familiar y compartido. El Swan es el pub del núcleo, de ambiente acogedor, y la Orchid House permite comer junto a la piscina. La Baa Bar es el espacio donde acompañar un cappuccino o una copa de vin santo.

Meadow Spa y bienestar

El Meadow Spa se describe como un lugar para relajarse y recuperarse. Su programación incluye sesiones como Slow to Flow Yoga, impartida por Sæunn de SajaRut Yoga, una clase suave de 60 minutos para despertar el sábado por la mañana.

La escuela de cocina y el calendario de actividades

La escuela de cocina permite aprender técnicas nuevas en un entorno práctico. El calendario de actividades, inspirado en las estaciones, reúne charlas, talleres y eventos que abarcan desde cocina y floristería hasta cócteles y pintura. Entre las propuestas anunciadas figuran talleres de canapés franceses, de galletas italianas como los ricciarelli de almendra, los biscotti de chocolate y avellana o los baci di dama, y de pan de masa madre con Max Abbott, de Sourdough Revolution. También se programan talleres de ramos de temporada con la florista jefa Sophie Witham, bordado con Remnant Revolution a partir de retales de tela Bertioli, y paseos por los jardines con almuerzo en el Ox Barn que recorren el huerto de manzanos, perales y ciruelos, los jardines de cocina y de corte, y el invernadero Alitex. La programación incluye asimismo cenas maridadas con vinos, como el Ox Barn Wine Supper Club con la casa de champán Pol Roger, fundada en Épernay en 1849, y con Artelium Wine, un estate de South Downs.

Granja, jardines y marca Bertioli

El estate cuenta con granja y jardines propios, que abastecen de producto fresco y flores a la cocina y a los espacios del conjunto. Bertioli by Thyme es una marca vinculada al proyecto, presente en talleres y en la tienda, que incluye artículos como los Thyme Sheep Seats.

Tienda y otros servicios

La tienda en línea ofrece productos propios y vales regalo. El conjunto también admite la celebración de encuentros y talleres, y dispone de espacios como el Tithe Barn, utilizado para exposiciones temporales, como la muestra de pinturas de gallinas del jardinero y escritor Arthur Parkinson inspirada en su libro 'Hen Party'.