Edinbane Lodge

Edinbane Lodge, alta cocina y alojamiento en la Isla de Skye

Edinbane Lodge es un restaurante de alta cocina con habitaciones situado en la Isla de Skye, en Escocia. Ocupa un histórico pabellón de caza del siglo XVI que fue completamente renovado y restaurado en 2018. El establecimiento combina una propuesta gastronómica de menú degustación de varios platos con alojamiento, y su oferta culinaria evoluciona con las estaciones.

Cocina de temporada y producto local

La cocina del Lodge se articula en torno a un menú de varios platos que cambia según la temporada y se basa en el producto natural de la isla. El establecimiento declara abastecerse de ingredientes locales seleccionados, procedentes de productores, cultivadores, crofters y pescadores de la zona, muchos de ellos colaboradores habituales. Cada plato se concibe y elabora en la cocina del propio Lodge.

Reconocimientos y valoraciones

El restaurante ha recibido cuatro Rosettes de la AA en 2022, un reconocimiento que, según su presentación, lo convierte en el primer restaurante de las Highlands escocesas en obtenerlo. En 2023 fue nombrado Restaurant of the Year en los Scottish Excellence Awards. También figura en la Harden's Guide y en la Guía Michelin, y es el único restaurante de las Highlands con la calificación "exceptional" en The Good Food Guide. La Liste lo incluye entre los 1000 mejores restaurantes del mundo, y su descripción lo sitúa en el Top 200 de La Liste. La Guía Michelin describe su menú como "imaginativo, con sabores audaces y naturales".

Dirección y equipo

El chef patron es Calum Montgomery, que lidera el proyecto. El Lodge se encuentra en Old Dunvegan Road, Edinbane, Isla de Skye. El sitio web permite reservar mesa y alojamiento, y ofrece vales regalo.

Ubicación y contacto

Old Dunvegan Road, Edinbane, Isle of Skye IV51 9PW