L'Enclume
Restaurante de Simon Rogan en Cartmel, Cumbria, con menús de temporada vinculados a su propia granja y alojamiento para huéspedes en el mismo edificio histórico.
L'Enclume, cocina de Simon Rogan en Cartmel
L'Enclume es el restaurante del chef Simon Rogan, ubicado en Cartmel, en Cumbria (Reino Unido). Su propuesta gastronómica se presenta como un proyecto vinculado de forma directa a la granja propia del grupo, de la que proceden los ingredientes que inspiran sus menús. El establecimiento forma parte de Umbel Restaurant Group, estructura que agrupa otros locales y marcas del mismo equipo.
El edificio que ocupa data de principios del siglo XIII y albergó una herrería familiar hasta la década de 1950. La reforma ha conservado elementos originales como los hornos de la fragua, las vigas de madera vistas y los gruesos muros de piedra. El nombre del restaurante, L'Enclume, significa "el yunque" en francés.
Menús y experiencia
La oferta del restaurante se articula en torno a un menú de mediodía y a una propuesta más extensa denominada The L'Enclume Experience. La cocina se apoya en productos de temporada cultivados en Our Farm, el proyecto agrícola propio del grupo, que abastece al restaurante y a otros establecimientos de Simon Rogan.
Alojamiento y reservas
Además de la restauración, L'Enclume ofrece la posibilidad de alojarse en el establecimiento, con opción de reservar mesa y habitación. La oficina de reservas atiende de lunes a viernes de 9:00 a 18:00; los sábados opera un equipo reducido para consultas de huéspedes alojados, y los domingos permanece cerrada, con atención por correo electrónico para las consultas que se reciban.
Equipo
El equipo directivo y de sala está encabezado por Simon Rogan como chef y propietario. Paul Burgalieres ocupa la dirección de cocina como executive chef, con Alexander Rothnie como head chef. Graeme Cumine es el restaurant manager, asistido por Tom Noller. Valentin Mouillard ejerce como head sommelier. En el ámbito de gestión, Sam Ward es managing director, Nicolas Perdrier operations director y Kayleigh Thorogood assistant operations manager.
Reconocimientos y actividad del grupo
El sitio recoge distintos reconocimientos obtenidos por el equipo. Tres miembros del personal fueron distinguidos en los Annual Awards of Excellence de la Royal Academy of Culinary Arts. Dos sommeliers del grupo, Charles Carron Brown y Valentin Mouillard, figuran entre los Top 100 Sommeliers 2026 del Reino Unido según Sommelier Edit. Asimismo, UMBEL Hospitality fue incluida entre los 25 mejores lugares para trabajar por Code Hospitality.
La actividad del grupo se extiende a otras marcas y locales, entre ellos Rogan & Co, Aulis Cartmel, Henrock, Aulis London, Aulis Hong Kong, Roganic Hong Kong, Aulis Phuket e ION Harbour by Simon Rogan. El grupo también comercializa productos a través de Home by Simon Rogan, con menús para consumir en casa y un calendario de adviento propio, y mantiene una academia de formación para el desarrollo profesional de su personal.
Ubicación y contacto
Cavendish Street, Cartmel, Nr Grange over Sands, Cumbria, LA11 6QA · Correo: info@lenclume.co.uk
Alta cocina de temporada con producto de granja propia