¿Dónde comer comida japonesa en Phoenix, Arizona, si unos quieren sushi y otros platos calientes?

Salir a comer comida japonesa en Phoenix, Arizona, no obliga a que todos pidan pescado crudo. Hana Japanese Eatery da espacio al sushi y a una cocina caliente con platos al vapor, a la parrilla y en caldo. Harumi, en el centro de la ciudad, permite recorrer nigiri, sashimi, arroz con pescado y rollos con distintos ingredientes. La elección resulta más sencilla cuando se parte de los comensales: quién quiere un plato principal caliente, quién busca sushi y quién prefiere probar un poco de varias preparaciones.

Hana vincula su trabajo a tres generaciones de la familia Hashimoto, con Lori Hashimoto como chef ejecutiva. La cocina caliente es una parte importante de su propuesta. Hay almejas al vapor con sake, jengibre y salsa de soya; calamar a la parrilla; y lubina al vapor con espárragos y mantequilla de soya. El Hana Yasai Suki reúne verduras, tofu y fideos shirataki en caldo de shiitake. Estas preparaciones permiten disfrutar una cena japonesa completa aunque el sushi no sea la primera opción de la mesa.

También facilitan una comida entre personas con gustos distintos. Un plato al vapor puede acompañarse de empanadillas o tempura, mientras quienes prefieran pescado crudo eligen nigiri o sashimi. La selección de pescado varía. Hana recibe por orden de llegada y no admite reservas, algo que influye al organizar una salida en grupo. La antigua posibilidad de llevar bebidas propias ha sido sustituida por la selección del restaurante. Su atractivo está en poder combinar la cocina caliente y el sushi sin que una de las dos partes sea un añadido menor.

Harumi ofrece otro recorrido. Atún rojo, salmón, pez limón, anguila y vieira aparecen entre las opciones de nigiri: pequeñas porciones de arroz cubiertas con pescado u otro ingrediente. El sashimi permite concentrarse en el pescado, sin arroz. El chirashi reúne pescado y verduras sobre una base de arroz, una alternativa para quien prefiera un plato individual. En preparaciones más elaboradas, el carpaccio de hamachi incorpora yuzu, toronja y chile serrano; el tiradito de dorada lleva myoga y ume con vino blanco y yuzu.

Los rollos combinan más ingredientes en cada bocado. El Harumi Roll reúne camarón en tempura, ensalada de cangrejo, aguacate y pepino, con atún y salsas picantes. El Garden Roll utiliza mango, espárragos y aguacate envueltos en papel de soya. Por eso, una cena centrada en rollos será distinta de otra basada en nigiri y sashimi. Alternar preparaciones permite conocer esas diferencias sin repetir las mismas salsas durante toda la comida. La carta descrita corresponde al local de First Avenue, en el centro de Phoenix, y se distingue de la sucursal de Peoria.

Hana resulta útil para familias o amigos que quieran dar tanto protagonismo a los platos calientes como al sushi y puedan organizarse sin reserva. Harumi encaja con quienes busquen una cena en el centro y quieran combinar piezas de sushi, platos de arroz y rollos elaborados. No es necesario pedir toda la carta para conocer una cocina. Elegir un plato que interese a cada persona y otro diferente para compartir puede dar una cena más clara, en la que la variedad responda a quienes se sientan a comer.

Consulta las fichas: Hana Japanese Eatery · Harumi Sushi & Sake — Downtown Phoenix