¿Cómo probar los fideos emblemáticos de Morioka: reimen y jajamen?

Morioka se entiende bien desde sus fideos. El ayuntamiento enumera tres especialidades que comparten nombre de ciudad, pero no carácter: wanko soba en porciones pequeñas y repetidas; reimen frío, con pasta elástica y caldo; y jajamen caliente, con fideos planos y miso de carne. Esta guía compara dos maneras de sentarse a la mesa: el reimen con yakiniku de Pyonpyonsya, en Inaricho, y el jajamen que se mezcla al gusto en Pairon, en Uchimaru.

Pyonpyonsya es la opción más completa si quieres combinar reimen con yakiniku. Su sede principal tiene 185 plazas, seis salas privadas y estacionamiento; abre de 11:00 a 22:00, aunque el patio exterior opera por temporada. La firmeza de los fideos, el frío del caldo y los acompañamientos mantienen el plato en el centro incluso en una comida compartida. La dirección queda lejos de la estación, así que revisa autobuses o planifica un taxi.

En Pairon, el jajamen llega cubierto de miso de carne y se termina en la mesa con ajo, jengibre, vinagre u otros condimentos. La comida puede culminar con chi-tan-tan, una sopa ligera preparada con huevo y agua caliente de cocción. La sede principal está cerca del parque del antiguo castillo, pero su web no publica un horario diario fiable: llama antes de ir. Las reseñas celebran la experiencia, aunque algunas personas encuentran el sabor suave o el local concurrido.

Los dos platos cuentan historias distintas. El reimen se desarrolló en Morioka a partir de tradiciones coreanas de fideos fríos; el jajamen parte de una inspiración en los fideos chinos zhajiangmian y se adaptó a ingredientes y gustos locales. En la mesa, uno refresca y se come con caldo; el otro invita a mezclar y modificar. No hace falta elegir una supuesta versión auténtica única: la identidad gastronómica de la ciudad está en esa pluralidad.

Para una visita corta, elige una sede por comida y evita cruzar de Inaricho a Uchimaru con el tiempo justo. Revisa horarios y transporte, deja margen para filas y prueba primero los fideos sin añadir todos los condimentos. Si quieres completar el trío, busca wanko soba en otra ocasión y confirma que el establecimiento elegido opere: algunas sedes conocidas han tenido avisos de cierre. Así la ruta resulta curiosa y realista.

Perfiles de los lugares recomendados: Pyonpyonsya Inaricho Main Store · Pairon Main Store