De Nieuwe Winkel

De Nieuwe Winkel, gastronomía botánica en Nimega

De Nieuwe Winkel es un restaurante situado en Nimega (Países Bajos) que se presenta bajo la etiqueta de gastronomía botánica. Su propuesta consiste en transformar plantas comunes en platos elaborados, con la idea de dar mayor confianza a la naturaleza como base de la cocina. La empresa resume su enfoque en seguir el ritmo del ciclo de las estaciones y de la naturaleza, con el sabor como prioridad y la intención declarada de sorprender al comensal.

Una cocina centrada en el reino vegetal

El eje de la actividad es la llamada gastronomía botánica: la elaboración de preparaciones a partir de plantas corrientes, presentadas como platos de alta cocina. El restaurante vincula explícitamente su propuesta al paso de las estaciones y a la naturaleza, de modo que la composición de la oferta se asocia a ese ciclo natural.

Servicios del establecimiento

• Servicio de restaurante con menú degustación.
• Reservas.
• Private dining, es decir, espacio o servicio para comidas privadas.
• Publicación de un libro de cocina (kookboek).
• Plant Lab, un laboratorio vegetal propio que forma parte de la identidad del proyecto.

Información práctica

El restaurante atiende de martes a sábado a partir de las 18:00. Permanece cerrado los lunes y los domingos. La atención telefónica está disponible de martes a sábado desde las 14:00.

Idiomas y comunicación

El sitio web del restaurante está disponible en neerlandés, inglés y alemán. La empresa mantiene además un boletín informativo con el que comunica novedades cada temporada.

Ubicación y contacto

Gebroeders van Limburgplein 7, 6511 BW Nijmegen, Nederland · Teléfono: 024 – 322 50 93 · Correo: info@denieuwewinkel.com · Horario: Lunes: cerrado. Martes a sábado: 18:00. Domingo: cerrado.