TALA
Restaurante de alta cocina samoana contemporánea en Parnell, Auckland, reconocido con una estrella MICHELIN y un menú degustación que recorre la cultura de Samoa.
TALA, cocina samoana contemporánea en Parnell, Auckland
TALA es un restaurante de alta cocina ubicado en Parnell, Auckland, dedicado a la cocina samoana contemporánea. Su nombre proviene de la palabra samoana tala, que significa "historia" o "relato", y resume la propuesta del chef ejecutivo y propietario Henry Onesemo: contar las historias de Samoa a través de una experiencia gastronómica inspirada en su herencia cultural.
El restaurante se presenta como el único de alta cocina samoana en el mundo y articula su oferta en menús degustación denominados "Journeys", en los que el chef reinterpreta, revisa y refina ingredientes y platos procedentes de las aldeas y puestos de carretera de Samoa, así como de su propia infancia, combinando técnicas tradicionales con métodos modernos.
Reconocimientos internacionales
TALA se convirtió en el primer restaurante del mundo en recibir una estrella MICHELIN por cocina samoana contemporánea. La distinción aparece en la primera edición de la Guía MICHELIN Nueva Zelanda 2026, tras un proceso de evaluación con visitas anónimas de inspectores. El chef Henry Onesemo ha señalado que este reconocimiento supone un paso importante para mostrar la cocina samoana bajo una nueva luz y reivindicar su lugar en la escena culinaria internacional.
En 2025, el restaurante fue nombrado "Supreme Winner" en los Viva Top 50 Restaurants, donde el jurado lo consideró el mejor restaurante de Auckland. El crítico Jesse Mulligan describió la decisión como "inmediata" y calificó a TALA como un lugar "encantador... nada parecido en la ciudad ni en el mundo". Ese mismo año, el restaurante obtuvo tres Hats (19/20) en los Cuisine Good Food Awards, lo que lo situó entre los seis mejores restaurantes de Nueva Zelanda; los jueces describieron al chef como "un chef pasifika pionero que redefine la alta cocina y la narración cultural".
La revista TIME incluyó a TALA en su lista anual "World's Greatest Places" de 2026, que destaca cien destinos extraordinarios del mundo. TALA fue el único restaurante de la región de Oceanía presente en esa selección y aparecerá también en una edición impresa especial de TIME dedicada a los mejores lugares del mundo de 2026.
En los Best Chef Awards celebrados en Milán, el chef Henry Onesemo recibió un cuchillo, convirtiéndose en el primer chef samoano en representar su cultura y su cocina en ese certamen. El restaurante también fue nombrado "Best New Restaurant" en 2024.
Trayectoria del chef Henry Onesemo
Henry Onesemo creció en Samoa y su interés por la cocina comenzó en la infancia, ayudando en la cocina familiar y acompañando a su padre en las salidas matutinas de los domingos al mercado de pescado para preparar el umu, el horno tradicional samoano de tierra, antes de ir a la iglesia. Tras vivir y trabajar en Hawái y Florida, donde conoció a su esposa Debby, regresó a Samoa para formarse como chef.
Posteriormente trabajó en el restaurante Meredith's de Auckland y pasó una temporada en Gaa, en Bangkok, donde la cocina tradicional india se presentaba en un entorno con estrella MICHELIN. La pandemia de COVID-19 lo llevó de vuelta a Nueva Zelanda, y junto a Debby puso en marcha TALA como concepto pop-up en 2022 antes de abrir el restaurante actual en Parnell en noviembre de 2023.
Experiencia y filosofía de servicio
La propuesta de TALA busca introducir a los comensales en el concepto samoano de fa'a Samoa, el modo de vida samoano, y compartir la hospitalidad del país. El restaurante combina la narración cultural con una experiencia de alta cocina y ha sido descrito por la crítica como un viaje al corazón de Samoa servido con estilo y reflexión.
Ubicación y acceso
El restaurante se encuentra en 235 Parnell Road, en el barrio de Parnell de Auckland. La entrada se localiza siguiendo el pasillo peatonal hasta la parte trasera del local. Hay aparcamiento disponible a lo largo de Parnell Road y en el aparcamiento de St John's, en 244 Parnell Road.
Reservas y servicios
El sitio web del restaurante ofrece secciones de reservas, menú, información sobre el proyecto, prensa, tarjetas regalo, galería y empleo, lo que indica que TALA gestiona reservas y comercializa tarjetas regalo, además de disponer de un canal de contacto para consultas de prensa e imágenes.
Ubicación y contacto
235 Parnell Road, Parnell, Auckland, New Zealand · Teléfono: +6421 172 8349 · Correo: hello@tala.co.nz · Horario: Wednesday: 5:30pm to 9pm Thursday: 5:30pm to 9pm Friday: 12pm to 2pm and 5:30pm to 9pm Saturday: 12pm to 2pm and 5:30pm to 9pm
Cocina samoana contemporánea de alta gama