RE-NAA

RE-NAA, cocina costera de tres estrellas MICHELIN en Stavanger

RE-NAA es un restaurante de tres estrellas MICHELIN situado en Stavanger, Noruega. El proyecto está liderado por Sven Erik Renaa, responsable de la propuesta gastronómica, y Torill Renaa, que aporta la hospitalidad y el ritmo del servicio. La cocina se define como una experiencia degustación centrada en el marisco y el pescado, construida a partir de ingredientes de Rogaland y la costa cercana, moldeada por las estaciones y por el producto disponible cada día.

Una cocina costera marcada por el clima y la fermentación

La propuesta de Sven Erik Renaa se articula en torno a lo que el propio restaurante describe como una “cocina costera”, basada principalmente en productos del mar y afinada mediante técnicas de fermentación, curado y la lógica de los inviernos largos. El menú se adapta a la temporada y a la mejor materia prima disponible en cada momento.

Menú degustación y maridajes

El menú se denomina “A Taste of RE-NAA” y tiene un precio de 5.000 coronas noruegas por comensal. La cocina está pensada principalmente para productos del mar y el restaurante advierte de que no puede adaptarse a todas las restricciones dietéticas: no ofrece menús veganos ni menús sin proteína de leche, huevo y cítricos. Si los requisitos del cliente implican cambios extensos en el menú, es posible que no puedan atenderse.

El restaurante ofrece maridajes de vino y una opción sin alcohol, seleccionados por sus sumilleres. Las opciones de maridaje indicadas son:

• Unique & Honest: 3.000 coronas noruegas.
• Fine & Classic: 7.500 coronas noruegas.
• Maridaje sin alcohol: 1.950 coronas noruegas.

Salas y capacidad

El comedor principal admite mesas de 1 a 8 comensales. Para grupos más grandes, el restaurante dispone de una sala privada. La sala íntima del local reduce al mínimo la distancia entre el comensal y la cocina, hasta el punto de que, según su presentación, cada asiento funciona como una mesa del chef.

Reservas y contacto

Las reservas se gestionan a través de la web. Si la disponibilidad no aparece en línea, el restaurante indica que puede contactarse por correo electrónico. La dirección de contacto publicada es post@restaurantrenaa.no y el teléfono +47 51 55 11 11. El restaurante está en Nordbøgata 8, N-4006 Stavanger.

Ubicación y contacto

Nordbøgata 8, N-4006 Stavanger · Teléfono: +47 51 55 11 11 · Correo: post@restaurantrenaa.no