Lysverket

Lysverket, cocina noruega moderna en Bergen

Lysverket es un restaurante noruego moderno ubicado en la antigua sede de Bergen Lysverker, en Rasmus Meyers allé 9, Bergen. Está dirigido por el chef y propietario Christopher Haatuft y cuenta con una estrella Michelin, otorgada por primera vez en 2021. En 2023 el restaurante celebró su décimo aniversario.

Su propuesta se enmarca en la llamada cocina Neo-Fjordic, un enfoque que el propio establecimiento reivindica y que fue destacado por el New York Times en 2017, cuando lo describió como una redefinición de la cocina nórdica.

Un menú único de diez pasos

La oferta gastronómica se articula en torno a un único menú de diez pasos, con un foco natural en el marisco local. Entre los productos destacados figuran las vieiras seleccionadas a mano por el buzo Knut Magnus Persson, colaborador de larga trayectoria del restaurante. El menú incluye también carnes maduradas en seco y platos de verduras de temporada.

La carta de vinos es extensa e incorpora vinos de cultivo sostenible, con opciones procedentes de regiones como el Jura y Borgoña, además de una amplia variedad de maridajes.

MatTak y el aprovisionamiento local

Christopher Haatuft desarrolla en paralelo el proyecto MatTak junto al horticultor local Sigurd Boasson. Su objetivo es difundir conocimientos sobre el cultivo de alimentos y buscar soluciones a los problemas derivados del cambio climático. La iniciativa contempla el cultivo de alimentos en azoteas de la ciudad para gestionar el impacto de las lluvias intensas y, al mismo tiempo, abastecer de productos locales a restaurantes y residentes de Bergen. Lysverket utiliza verduras cultivadas localmente por MatTak, lo que contribuye a reducir el impacto ambiental del restaurante.

Espacios y servicios del restaurante

El restaurante dispone de un comedor privado y ofrece menús de degustación, tarjetas regalo y entradas. También organiza eventos privados y cuenta con información sobre prensa y empleo en su web.

Restaurantes hermanos

Lysverket forma parte de un grupo que incluye los restaurantes Hoggorm, Banzha y Golfstrømmen.

Ubicación y contacto

Rasmus Meyers allé 9, 5015 Bergen · Teléfono: +47 55 60 31 00 · Correo: booking@lysverket.no