Restaurant De Jonkman

Restaurant De Jonkman, twee Michelinsterren in Brugge

De Jonkman is een restaurant met twee Michelinsterren in Sint-Kruis, Brugge. De keuken staat onder leiding van chef Filip Claeys, die een creatief aanbod neerzet op basis van eerlijke ingrediënten en het optimaal benutten van vis uit de Noordzee. Het etablissement presenteert zich als een plek van hoog gastronomisch niveau en maakt deel uit van de vereniging Northseachefs.

Keukenaanbod en menu's

Het aanbod van het restaurant is opgebouwd rond verschillende formaten. Het menu 'Het seizoen volgens Filip Claeys' wordt momenteel op zaterdagavond geserveerd. De à-la-cartegerechten zijn op de overige dagen beschikbaar, zowel tijdens de lunch als het diner, en ook op zaterdagmiddag. Het Marktmenu wordt dagelijks geserveerd, tijdens lunch en diner, behalve op zaterdagavond.

De keukenfilosofie van de chef laat zich samenvatten in een idee dat het restaurant zelf benadrukt: leren eten wat de visser vangt, in plaats van alleen te laten vissen wat men wil eten en de rest weg te gooien.

Erkenningen

• Twee Michelinsterren.
• 18/20 in de Michelingids.
• Ambassador of Bierkaart van het jaar 2020.

Diensten en ervaringen

Naast de restaurantdienst biedt De Jonkman online tafelreservering via de website en de Yeat-app, alsook telefonisch of per e-mail. Er zijn culinaire arrangementen, private dining en de verkoop van geschenkbonnen. Het restaurant verstrekt ook informatie over overnachten en taxidienst voor klanten die hun bezoek plannen.

Ligging en omgeving

Het restaurant bevindt zich aan de Maalse Steenweg, op ongeveer tien minuten van het centrum van Brugge. Er is een beperkt aantal eigen parkeerplaatsen en gratis parkeerplaatsen langs de steenweg. Honden zijn niet toegelaten in het restaurant.

Team en vacatures

Het restaurant zoekt studenten of flexi's voor de zaal op zaterdagavond, met hotelschoolervaring, evenals een chef de partie met ervaring. Sollicitaties kunnen per e-mail naar het contactadres van het restaurant worden gestuurd.

Locatie en contact

Maalse Steenweg 438 B-8310 Sint-Kruis Brugge · Telefoon: +32(0)50 36 07 67 · E-mail: info@dejonkman.be · Openingsuren: Open van woensdag t.e.m. zaterdag. Lunch vanaf 12.00 tot 13.30 u. Diner vanaf 19.00 tot 20.30 u. Gesloten op zondag, maandag & dinsdag.