Restaurant De Jonkman
Restaurante con dos estrellas Michelin en Sint-Kruis, Brujas, dirigido por el chef Filip Claeys, que propone una cocina creativa basada en ingredientes honestos y en el producto del Mar del Norte.
Restaurante De Jonkman, dos estrellas Michelin en Brujas
De Jonkman es un restaurante con dos estrellas Michelin situado en Sint-Kruis, en Brujas. La cocina está liderada por el chef Filip Claeys, que plantea una propuesta creativa apoyada en ingredientes honestos y en el aprovechamiento del producto pescado en el Mar del Norte. El establecimiento se presenta como un espacio de alto nivel gastronómico y forma parte de la asociación Northseachefs.
Propuesta de cocina y menús
La oferta del restaurante se articula en torno a varios formatos. El menú 'Het seizoen volgens Filip Claeys' se sirve actualmente los sábados por la noche. Los platos a la carta están disponibles el resto de días, tanto en el servicio de comida como en la cena, y también el sábado al mediodía. El Marktmenu se ofrece a diario, en comida y cena, excepto el sábado por la noche.
La filosofía de cocina del chef se resume en una idea que el propio restaurante destaca: aprender a comer lo que captura el pescador, en lugar de limitarse a pescar únicamente lo que se quiere comer y descartar el resto.
Reconocimientos
- Dos estrellas Michelin.
- 18/20 en la guía Michelin.
- Embajador de Bierkaart van het jaar 2020.
Servicios y experiencias
Además del servicio de restaurante, De Jonkman ofrece reserva de mesa online a través de su web y de la aplicación Yeat, así como por teléfono o correo electrónico. Dispone de arreglos gastronómicos, servicio de private dining y venta de bonos regalo. El restaurante también facilita información sobre alojamiento y servicio de taxi para los clientes que planifican su visita.
Ubicación y entorno
El restaurante se encuentra en la Maalse Steenweg, a unos diez minutos del centro de Brujas. Cuenta con un número limitado de plazas de aparcamiento propias y con plazas gratuitas a lo largo de la avenida. No se admiten perros en el interior del establecimiento.
Equipo y empleo
El restaurante busca incorporar estudiantes o trabajadores flexibles para el servicio de sala de los sábados por la noche, con experiencia en escuelas de hostelería, así como un chef de partie con experiencia. Las candidaturas se dirigen por correo electrónico a la dirección de contacto del restaurante.
Ubicación y contacto
Maalse Steenweg 438 B-8310 Sint-Kruis Brugge · Teléfono: +32(0)50 36 07 67 · Correo: info@dejonkman.be · Horario: Abierto de miércoles a sábado. Comida de 12:00 a 13:30. Cena de 19:00 a 20:30. Cerrado domingo, lunes y martes.
Cocina creativa con dos estrellas Michelin