Nadodi
Restaurante de alta cocina en Kuala Lumpur especializado en cocina del sur de la India y Sri Lanka, con menús degustación que reinterpretan platos patrimoniales de Tamil Nadu y Kerala.
Nadodi, cocina nómada del sur de la India y Sri Lanka en Kuala Lumpur
Nadodi es un restaurante de alta cocina ubicado en el nivel 7A del Four Seasons Hotel Kuala Lumpur, en Jalan Ampang. Su propuesta gira en torno a la cocina del sur de la India y Sri Lanka, presentada como un recorrido por la naturaleza migratoria de esas tradiciones culinarias. El restaurante fue fundado por Abbi Kanthasamy, consejero delegado de Cinnamon Group, y su cocina está dirigida por el chef ejecutivo Yavhin Siriwardhana.
Una reinterpretación de platos patrimoniales
La casa se presenta como un homenaje a los primeros pobladores de Malasia y de la región circundante. Sus menús degustación reúnen platos heredados reelaborados con técnicas modernas y mezclas de especias y recetas tradicionales, con el objetivo declarado de conservar los sabores auténticos y diversos del subcontinente indio meridional. Entre las preparaciones que la empresa cita como referentes de esa tradición figuran el thosai, el roti canai, el briyani y las comidas servidas sobre hoja de banano.
Rutas e ingredientes
El relato gastronómico de Nadodi se articula en torno a los ingredientes que han transitado las rutas entre Sri Lanka, Tamil Nadu y Kerala. La empresa describe su propuesta como una exploración de los sabores de los pueblos nómadas que, a lo largo del tiempo, han influido en el paisaje culinario de Malasia.
Menús y espacios
El restaurante ofrece menús de almuerzo y de cena, además de una carta de vinos y un espacio de bar. La web también menciona una colaboración bajo la denominación 80/20 x Nadodi.
Fundación y equipo
Según la información de la propia empresa, Nadodi nació con el propósito de cambiar la percepción de la cocina del sur de la India y de Sri Lanka y de poner en valor el patrimonio culinario de la región. Abbi Kanthasamy, fundador y consejero delegado de Cinnamon Group, y el chef ejecutivo Yavhin Siriwardhana encabezan el proyecto.
Ubicación y contacto
Level 7A, Four Seasons Hotel Kuala Lumpur, 145, Jalan Ampang, 50450 Kuala Lumpur, Malaysia · Teléfono: +6017 296 9520 · Correo: info@nadodikl.com · Horario: Monday - Saturday 12pm to 10.30pm
Cocina del sur de la India y Sri Lanka