Héritage by Kei Kobayashi
Restaurante de cocina francesa tradicional en Roppongi, Tokio, supervisado por el chef Kei Kobayashi y distinguido con una estrella Michelin en la Guía Michelin Tokio 2026.
Héritage by Kei Kobayashi, cocina francesa contemporánea en Roppongi
Héritage by Kei Kobayashi es un restaurante de gastronomía francesa situado en Roppongi, Tokio, bajo la supervisión del chef Kei Kobayashi. Su propuesta combina técnicas clásicas de la cocina francesa con ingredientes y sensibilidades japonesas, con una interpretación contemporánea de ese legado culinario. El establecimiento ha sido distinguido con una estrella Michelin en la Guía Michelin Tokio 2026.
Un enfoque de cocina francesa con ingredientes japoneses
La cocina del restaurante parte del dominio meticuloso de la tradición culinaria francesa y la reinterpreta con una visión contemporánea. El resultado busca poner en valor la belleza natural de ingredientes locales y de temporada, siempre de alta calidad, dentro de una experiencia que la empresa describe como multisensorial: no solo el sabor, también la presentación visual, los aromas, los sonidos y las texturas del espacio.
La filosofía declarada del restaurante se resume en tres ideas: renovar, desafiar y aprender. Esa base sostiene una propuesta en evolución que ofrece nuevas experiencias desde Tokio.
El equipo de cocina
El proyecto está liderado por el chef Kei Kobayashi, cuya infancia en la prefectura de Nagano lo llevó a seguir los pasos de su padre en la cocina. Formado en Francia en cocinas de primer nivel bajo la dirección de Gilles Goujon y Alain Ducasse, en 2011 abrió en París el Restaurant KEI, distinguido con tres estrellas Michelin. Su trabajo se asocia a un dominio sensible de la estética, las técnicas y los sabores.
Junto a él, el chef Teruki Murashima, nacido en Osaka, aporta una trayectoria desarrollada en cocinas de Francia, Italia, Taiwán y Japón. Su experiencia incluye etapas en L'Atelier de Joël Robuchon de Taipéi y en ESqUISSE y ARGILE, en Tokio.
La repostería corre a cargo de Mayumi Kobori, formada en restaurantes de Tokio y Alemania y con experiencia junto a chefs de pastelería en establecimientos parisinos como Domaine de Primard y Maison Lameloise. Su trabajo se inspira en la belleza de la confitería francesa.
Menús y experiencia gastronómica
El restaurante articula su oferta en torno a menús de degustación. Entre ellos destaca Bijoux, un curso insignia inspirado en la riqueza del terruño japonés que eleva ingredientes de temporada excepcionales mediante la artesanía de la gastronomía francesa.
La experiencia se plantea como un recorrido que comienza con la apertura del servicio y se desarrolla a lo largo de la comida, guiado por la visión personal del chef Kobayashi.
Sala privada
El restaurante dispone de una sala privada para ocasiones que van desde reuniones íntimas hasta fiestas privadas. Tiene capacidad para 8 personas y un cargo por uso de la sala de 22.000 yenes en la comida y 33.000 yenes en la cena.
Horarios y ubicación
El servicio de comida se ofrece de 12:00 a 16:00, con último pedido a las 13:30. La cena se sirve de 18:00 a 22:30, con último pedido a las 20:00. El restaurante cierra los martes y miércoles.
Héritage by Kei Kobayashi se encuentra en Tokyo Midtown, 9-7-1 Akasaka, Minato-ku, Tokio, 107-6245.
Ubicación y contacto
Tokyo Midtown 9-7-1 Akasaka Minato-ku, Tokyo, 107-6245 · Teléfono: +81 3-6434-8711 · Correo: rc.tyorz.restaurant.sales@ritzcarlton.com
Cocina francesa contemporánea con ingredientes japoneses