ASAHINA Gastronome
Restaurante de gastronomía francesa en Nihonbashi Kabutocho (Tokio), dirigido por el chef Satoru Asahina, con dos estrellas Michelin y servicio de comedor privado.
Gastronomía francesa con dos estrellas Michelin en Nihonbashi Kabutocho
ASAHINA Gastronome es un restaurante de cocina francesa situado en el barrio tokiota de Nihonbashi Kabutocho, en el distrito de Chuo. El establecimiento abrió en 2018 bajo la dirección del chef Satoru Asahina y su propuesta se articula en torno a dos ejes declarados: la herencia de la tradición culinaria francesa y su reinterpretación contemporánea.
La cocina del restaurante ha sido reconocida por la guía Michelin: obtuvo una estrella en la edición de Tokio 2020 y una segunda estrella en la edición de Tokio 2022, distinción que el establecimiento indica que mantiene en la actualidad.
Trayectoria del chef Satoru Asahina
Satoru Asahina inició su carrera en 1991 en el Grand InterContinental Hotel de Yokohama. En 1996 fue subjefe de cocina del restaurante francés Azure del mismo hotel y en 2000 pasó a dirigir la cocina principal del establecimiento.
En 2004 se incorporó como subjefe de cocina a L'Atelier de Joël Robuchon y ese mismo año asumió la jefatura de cocina de Le Café de Joël Robuchon. En 2006 ganó la 12.ª edición del concurso Maître Cuisinier de France, copa Jean Sirinjay. Al año siguiente estudió en la escuela SAS École Maître Crêpier-ECOLES TREBLEC, en Rennes (Bretaña, Francia), se formó en La Saint Georges de la misma ciudad y pasó a coordinar y supervisar las cocinas de Le Café de Joël Robuchon y La Boutique de Joël Robuchon.
En 2011 asumió la jefatura de cocina del Château Restaurant La Table de Joël Robuchon, con dos estrellas Michelin, cargo que mantuvo hasta la edición de 2017. En 2012 representó a Japón en la 63.ª edición del concurso internacional Prosper Montagné, donde obtuvo el primer puesto en la categoría de dulces y postres y el tercer puesto en la clasificación general mundial. En 2016 presidió la asociación Avancée, integrada por ganadores de concursos de cocina.
Menús y carta de vinos
El restaurante ofrece cursos de comida y de cena, con una carta de vinos propia. El servicio de almuerzo se presta únicamente los sábados y domingos, y cada mesa recibe el mismo curso.
La carta incluye champán por copa, con precios de referencia de 3.630 yenes en adelante en el almuerzo y de 5.500 yenes en adelante en la cena, así como maridajes de vino desde 15.400 yenes en el almuerzo y desde 25.300 yenes en la cena.
Para celebraciones, el restaurante prepara tartas enteras a partir de 4.950 yenes, que deben encargarse con al menos tres días de antelación, y placas con mensaje conmemorativo a 1.100 yenes por unidad.
Comedor privado
El establecimiento dispone de un comedor privado para entre dos y ocho comensales, orientado a comidas de negocios, recepciones y encuentros privados. Su uso conlleva un cargo adicional de 11.000 yenes, más un 10 % de servicio. El acceso de menores está regulado por edades: a partir de 10 años en el comedor general y a partir de 6 años en el comedor privado.
Horarios y reservas
El servicio de almuerzo se desarrolla de 12:00 a 15:30, con horarios de reserva a las 12:00, 12:15 y 12:30, y solo los sábados y domingos. La cena se sirve de 18:00 a 22:30, con reservas a las 18:00, 18:30, 19:00, 19:30 y 20:00. El restaurante cierra los martes y miércoles.
El local advierte de que durante las horas de servicio puede no atender el teléfono. Las solicitudes de entrevistas y reportajes gráficos se canalizan a través del teléfono o del correo electrónico de contacto.
Ubicación y contacto
〒103-0026 東京都中央区日本橋兜町1-4 M-SQUAREビル 1F · Teléfono: 03-5847-9600 · Correo: info@asahinagastronome.com · Horario: Almuerzo: 12:00-15:30 (solo sábados y domingos; reservas 12:00, 12:15 y 12:30). Cena: 18:00-22:30 (reservas 18:00, 18:30, 19:00, 19:30 y 20:00). Cerrado martes y miércoles.
Cocina francesa de alta gama