柿の葉ずし総本家 平宗 奈良店 本館・はなれ

Hiraso ocupa dos espacios contiguos en Naramachi: un edificio principal y un anexo, cerca del estanque Sarusawa y del templo Kōfuku-ji. Su cocina se apoya en una preparación asociada a Yoshino y Gojo, donde el pescado salado, el arroz avinagrado y la hoja de caqui ayudaban a conservar y transportar sushi por una región interior. Aquí el plato llega en bandejas y cajas, junto con preparaciones de temporada que convierten la visita en algo más que una degustación.

El menú oficial presenta una bandeja de kakinoha-zushi con sopa roja o caldo claro, además de un almuerzo de mediodía con platos pequeños, tofu de sésamo, sashimi, nyūmen, sushi y postre. El anexo tiene una opción de noche con sushi, tempura y postre. Los clientes suelen reconocer la amabilidad del personal y la presentación; algunos encuentran finas las porciones de pescado o alto el precio para una comida sencilla. La hoja se retira antes de comer: no se ingiere, sino que perfuma y protege el sushi.

Desde Kintetsu Nara hay unos diez minutos a pie; desde JR Nara, alrededor de quince. Está al sur de Sarusawa Pond, de modo que se puede continuar por las tiendas tradicionales de Naramachi después de comer. Cierra los lunes y no tiene estacionamiento propio. La tienda principal vende hasta las 20:30; el comedor del anexo funciona de 11:30 a 20:00, con último pedido, y puede variar por temporada. Las reservas de almuerzo para clientes particulares se aceptan a partir de diez personas.