Kushiro Washo Ichiba Market

Washo Ichiba es un mercado cubierto nacido en 1954 y todavía funciona como una despensa pública de Kushiro: pescado fresco, productos secos, carne, verduras y pequeños comercios conviven en pasillos compactos. La oficina turística de Hokkaido y la Agencia de Turismo de Japón sitúan aquí el origen de una de las experiencias culinarias más conocidas de la ciudad, el katte-don. El nombre sugiere libertad para elegir, aunque el cuenco se arma siguiendo una secuencia sencilla y respetando las reglas de cada puesto.

El visitante compra primero arroz en uno de los locales que lo sirven y luego recorre los mostradores de pescado para seleccionar porciones de sashimi. Cada pieza se paga en su tienda, de modo que el precio final depende de los ingredientes elegidos y puede subir rápidamente si se añaden erizo, cangrejo o cortes de atún graso. Salmón, calamar y pescado de temporada aportan alternativas; los comercios también venden preparaciones listas para comer y productos para llevar. La gracia no es una carta cerrada, sino diseñar un desayuno o almuerzo a medida.

Los comentarios de clientes suelen celebrar la frescura, la variedad de puestos y el carácter participativo de la comida; entre las objeciones aparecen precios que algunos consideran elevados frente a un donburi preparado en restaurante, aglomeraciones y diferencias de calidad o trato entre tiendas. Es un mercado real, no un comedor con caja única: conviene llevar efectivo, preguntar el precio antes de elegir y buscar un asiento en las zonas habilitadas. Quien no quiera pescado crudo puede comprar platos cocinados en otros puestos, aunque el katte-don es la razón más distintiva para venir.

La dirección es 13 Chome-25 Kuroganecho, a pocos minutos a pie de la estación JR Kushiro; el teléfono del mercado es +81 154-22-3226. La web oficial publica atención de lunes a sábado, de 8:00 a 17:00, y cierre dominical; las aperturas extraordinarias pueden variar. Llegar temprano ofrece más movimiento y margen para elegir, mientras que a última hora algunos puestos pueden haber vendido parte de su oferta. Para un paseo portuario posterior, MOO y el puente Nusamai quedan a una caminata razonable.