Okuto Honten Kofu Ekimae

Okuto Honten nació en Kōfu en 1913 y reivindica el origen del tori motsuni, un plato de casquería de pollo glaseada con azúcar y salsa de soja que se popularizó en la ciudad a partir de la posguerra. Esta sucursal de Marunouchi está junto a Kōfu Station y mantiene el perfil de casa de soba: el menú reúne fideos artesanales, tempura y platos regionales, con el tori motsuni como razón para desviarse de una comida rutinaria.

El tori motsuni mezcla hígado, corazón, molleja y otros cortes de pollo cocinados hasta quedar brillantes y concentrados; no es un guiso caldoso. La casa advierte que lo prepara desde producto crudo después de recibir el pedido, por lo que tarda unos quince minutos. Los fideos se elaboran a mano y la carta también permite pedir conjuntos con soba, una manera sencilla de probar dos sabores locales en una visita.

Los comentarios públicos de la sucursal suelen elogiar la textura de los fideos, la tempura y el contraste dulce-salado de la casquería; algunos visitantes señalan que el tori motsuni puede ser intenso y que en los periodos concurridos hay espera. La calidad se entiende mejor si se pide como acompañamiento y se comparte, aunque quien no consume vísceras puede concentrarse en el soba. No debe confundirse esta sede de la estación con la sucursal de Kokubo.

Desde la salida sur de Kōfu Station son unos dos minutos a pie. El horario se divide entre almuerzo y cena y el jueves suele ser día de cierre; el propio restaurante publica avisos mensuales y pide llamar porque puede cerrar antes cuando se termina el soba. La preparación del tori motsuni requiere unos quince minutos, así que no conviene pedirlo con una conexión de tren demasiado ajustada. Okuto es la elección más directa para probar el plato local junto a soba artesanal.