Myojinmaru Hirome Market Store

Myojinmaru ocupa un puesto muy visible dentro de Hirome Market: la preparación del katsuo no tataki ocurre a la vista, sobre una llama alimentada con paja. El pescado se marca por fuera y se sirve con el interior aún jugoso, una técnica asociada con la cocina de Tosa. La sede de Hirome es distinta de los restaurantes de la misma marca en otros puntos de Kōchi, y su espacio reducido está pensado para pedir y comer dentro del mercado.

La especialidad puede pedirse con sal o con salsa; ajo, arroz y otros acompañamientos permiten ajustar el bocado. La ficha oficial del mercado explica que el puesto asa el bonito delante del público y que esto puede ralentizar el servicio cuando hay mucha gente. La carta y el tipo de experiencia son deliberadamente concentrados: quien busque un menú largo, reserva o comida para llevar debe elegir otra sede de la empresa.

En los comentarios de viajeros se repiten el aroma ahumado, la frescura del bonito y el contraste entre el exterior tostado y el centro tierno. Muchos describen la preparación como parte del atractivo; las críticas prácticas se concentran en la espera, la falta de mesas y el bullicio del comedor común, no siempre en el puesto mismo. Una mesa libre en el mercado no está garantizada, así que conviene llegar antes de la hora fuerte.

La sede abre desde las 11:00 de lunes a sábado y desde las 10:00 los domingos, con cierre más temprano el domingo. El mercado publica varios días anuales de cierre; el puesto indica expresamente que no toma reservas ni ofrece comida para llevar aquí. Para una primera degustación de bonito a la brasa es una parada directa y céntrica, ideal junto con otros puestos si el visitante organiza primero dónde sentarse.