Joël Robuchon

東京におけるジョエル・ロブションのフランス料理

日本におけるジョエル・ロブションの公式サイトでは、フランス人シェフの名を冠してグループが東京で展開する一連の店舗を紹介しています。その中心となるのが「シャトーレストラン ジョエル・ロブション」で、ロブションが築き上げた現代フランス料理の集大成と位置づけられ、さらに都内7エリアに広がるガストロノミー、カフェ、ブーランジェリー、ブティックが加わります。

恵比寿のシャトーレストラン

メインとなる店舗は、東京都目黒区の恵比寿ガーデンプレイス内にあります。「シャトーレストラン ジョエル・ロブション」の名の下、いくつかの異なる空間を備えています。ガストロノミー「ジョエル・ロブション」、個室サロン「ジョエル・ロブション サロン」、レストラン「ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション」、ルージュバー、そしてブティック「ラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブション」です。サイトによれば、この一帯は2004年12月にリニューアルオープンしました。

東京のその他の店舗

グループは都内の他のエリアでも店舗を展開しており、それぞれ独自の内容を提供しています。

• 六本木：六本木ヒルズには「ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション」と「ラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブション 六本木ヒルズ店」があります。
• 日本橋：日本橋高島屋本館には「ル カフェ ドゥ ジョエル・ロブション 日本橋店」があります。
• 丸の内：丸の内ブリックスクエアには「ラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブション 丸の内ブリックスクエア店」があり、2009年9月にオープンしたブランド初のイートイン形式として紹介されています。
• 渋谷：渋谷ヒカリエ内のShinQs東横のれん街には「ル パン ドゥ ジョエル・ロブション」があり、2012年4月にオープンしたブランド世界初のパン専門店とされています。
• 新宿：ニュウマン新宿には「ル パン ドゥ ジョエル・ロブション ニュウマン新宿店」と「ル カフェ ドゥ ジョエル・ロブション ニュウマン新宿店」があり、カフェを併設して2016年3月にオープンしました。
• 虎ノ門：虎ノ門ヒルズ ビジネスタワーでは「ルカフェ」と「ラブティック ドゥ ジョエル・ロブション」が営業しています。

ジョエル・ロブションの歩み

サイトではシェフの経歴を振り返っています。1945年にフランス中部のポワティエに生まれ、15歳からホテルレストラン「ルレ・ド・ポワティエ」で修業し、1966年に「コンパニオン・デュ・トゥール・ド・フランス」に加わりました。1974年には「コンコルド・ラファイエット」の料理長に就任し、90人を率いました。1976年にはフランス国家最優秀職人章（M.O.F.）を取得。パリのホテル日航の料理長を務めた後、1981年にロンシャン通りに「ジャマン」を開店し、1984年にミシュラン三ツ星を獲得しました。1994年にはパリのレイモン・ポワンカレ通りに移転・拡張して「ジョエル・ロブション」とし、1996年に閉店しました。これは最高の時期に引退したいというシェフ自身の意向によるものでした。

その後も国際展開は続きました。2001年にはマカオのホテルリスボア内で「レストラン ロブション ア ガレラ」を始め、2003年には六本木ヒルズ（東京）とパリのポン・ロワイヤルに「ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション」をオープン。2004年には日本橋の「ル カフェ ドゥ ジョエル・ロブション」、ホテルメトロポール内の「レストラン ジョエル・ロブション モンテカルロ」、パリ16区の「ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション」が誕生しました。2005年にはラスベガスのMGMグランド、2006年にはロンドンと香港、2009年には台北、2010年にはベイルートとパリのシャンゼリゼ通りに出店。2011年にはシンガポールにオープンしました。

受賞歴

資料では、2011年版ミシュランガイドでジョエル・ロブションが計26個の星を獲得し、うち3店舗が三ツ星の評価を得たこと、世界でもっとも多くの星を持ち、かつ高い評価を得ているシェフであることが強調されています。2008年の第1回ミシュランガイド東京では、恵比寿の店舗が三ツ星を獲得し、都内のグループ3店舗がいずれも何らかの評価を受けました。2009年版では、恵比寿のジョエル・ロブションが三ツ星を維持し、六本木のラトリエが二ツ星を保ち、恵比寿のラ ターブルが二ツ星目を加えました。

経歴欄ではさらに、他の勲章や賞も挙げられています。フランスの農事功労勲章、芸術文芸勲章、国家功労勲章、レジオンドヌール勲章。1990年のゴ・エ・ミヨ「今世紀の料理人」、1987年のシェフ・オブ・ジ・イヤー、1985年のアシェット賞、1976年のM.O.F.、1972年のフランス料理アカデミー・ナショナル・トロフィー、1970年のピエール・タイタンジェ賞、1969年の共和国大統領VASE DE SEVRES賞とプロスペル・モンタニェ賞、1976年のフランクフルト料理オリンピック金賞、1974年のウィーン国際コンクール金賞です。

グループの最新情報とサービス

サイトのニュース欄では、各店舗の季節ごとの提案が紹介されています。ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブションでは千葉県産の梨「秋満月」を使った特別デザート、ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブションではガーデンテラスの営業再開、茨城県産和栗をまるごと贅沢に使用した秋限定スイーツ「デリス マロン カシス」、日本橋のル カフェ ドゥ ジョエル・ロブションでは旬の栗や洋梨を使った秋のパフェ、ラ ターブルでは秋の食材を使ったデギュスタシオンコースなどが挙げられています。また、チームの小島広夢が第59回アルスノヴァ国際創作料理賞の日本予選で第1位に選出され、世界大会への出場権を得たことも伝えています。

グループはレストラン以外にも、結婚式やイベントのサービス、ギフト券付きのオンライン販売、独自の予約チャネルを提供しています。

店舗一覧

恵比寿店：東京都目黒区三田1-13-1 恵比寿ガーデンプレイス内

六本木店：東京都港区六本木6-10-1 六本木ヒルズ ヒルサイド 2F

日本橋店：東京都中央区日本橋2-4-1 日本橋高島屋S.C. 本館2F

丸の内店：東京都千代田区丸の内2-6-1 丸の内ブリックスクエア1階

渋谷店：東京都渋谷区渋谷2-21-1 渋谷ヒカリエ内 ShinQs 東横のれん街 B2F

新宿店：東京都新宿区新宿4-1-6 NEWoMan1F

虎ノ門店：東京都港区虎ノ門1-17-1 虎ノ門ヒルズ ビジネスタワー 1F