芋煮と郷土料理の店 · 山形, 山形県, 日本
山形いも煮ヤ
山形いも煮ヤは、一つの郷土料理を通して県内各地の食文化を比べられる店です。公式メニューには村山・置賜・最上・庄内の四地域の鍋に、棒だらを使う「元祖」の味を加えた五種類が並びます。芋煮は一つの決まったレシピではなく、内陸と海側でだしや肉、具材が異なります。同じ食卓で二種類を比べると、秋の河原で行われる芋煮会の背景にある地域差も見えてきます。
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レストラン（山形県）
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山形郷土料理と地酒の居酒屋 · 山形, 山形県, 日本
山形名物 花膳
花膳は山形駅から徒歩五分ほどの場所にあり、街なかの居酒屋らしい落ち着いた雰囲気で郷土料理を味わえます。看板の芋煮は、里芋と牛肉を醤油味のだしで煮る内陸風。豚肉と味噌を使う庄内地方の鍋とは対照的です。公式メニューには旬の野菜、庄内の魚介、山形牛、県内の酒蔵の日本酒も並び、鍋を中心に夕食を組み立てられます。
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