醤油づくりの記念館 · Shodoshima, 香川県, 日本
マルキン醤油記念館
マルキン醤油記念館を訪れると、醤油が小豆島の風景に根付いている理由が見えてきます。20世紀初めに建てられた工場の一棟を改装し、1987年に記念館として開館しました。合掌造りの木造建築は国の登録有形文化財です。展示では、道具や大桶、原料を通して、丸大豆・小麦・塩が発酵を経て醤油になる過程を具体的に紹介しています。
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カテゴリーと地域
観光スポット（Shodoshima, 香川県）
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掲載プロフィール
2 件
天然醸造蔵・茶屋 · Shodoshima, 香川県, 日本
ヤマロク醤油
ヤマロク醤油では、醤油を棚に並ぶ商品ではなく、時間をかけて育つ発酵の営みとして見学できます。家族経営の蔵元で、公式説明によると創業から100年以上。土間と木造の蔵にある杉の木桶で醤油を仕込みます。建物には蔵付きの酵母や乳酸菌が生息し、その環境が味わいを形づくると会社は説明しています。復元展示ではなく、現役の醸造空間を見られるのが特徴です。
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