I Tenerumi

I Tenerumi, alta cocina vegetal en la isla de Vulcano

I Tenerumi es un restaurante de cocina vegetal contemporánea ubicado en el interior del Therasia Resort Sea & Spa, en Vulcanello, en la isla de Vulcano (Islas Eolias, Sicilia). Bajo la dirección del chef Davide Guidara, el establecimiento ha sido distinguido con Dos Estrellas Michelin en la Guía 2026, un reconocimiento que lo sitúa como referente del fine dining plant-based.

La propuesta gastronómica se desarrolla en un entorno natural: la cena se sirve en un prado al aire libre bajo el cielo estrellado, combinando productos de la tierra siciliana con técnicas internacionales de vanguardia.

Filosofía y sostenibilidad

La sostenibilidad es el eje central del proyecto, una labor reconocida con la Estrella Verde Michelin. Los ingredientes proceden del huerto ecológico del resort o de pequeños productores locales, lo que garantiza una cadena corta y el respeto por la biodiversidad del archipiélago eoliano.

El restaurante también recibió el premio Passion Dessert de la Guía Michelin en 2024, un reconocimiento a la excelencia a lo largo de todo el menú degustación, desde el primer plato hasta el postre. Asimismo, fue galardonado como Best Restaurant en los Best Luxury Hotel Awards 2024.

El chef Davide Guidara

Davide Guidara es la figura creativa detrás de I Tenerumi y uno de los chefs más influyentes de su generación. Fue reconocido como Best Young Chef por la Guía Michelin en 2023 y ha definido los límites del sabor vegetal a través de su conocido «Manifesto di Nuova Cucina Vegetale». Su visión innovadora se consolidó con las Dos Estrellas Michelin otorgadas a I Tenerumi en la Guía 2026.

Su trayectoria incluye reconocimientos internacionales como su inclusión en Forbes Under 30 (2024) y Fortune 40 Under 40 (2024). En 2025 recibió 2 Coltelli en los «The Best Chef Awards», lo que confirma su impacto global en el sector alimentario. Su cocina se caracteriza por la búsqueda constante del umami y las texturas, donde cada ingrediente vegetal se convierte en protagonista absoluto mediante fermentaciones, oxidaciones y técnicas de extracción pura.

Experiencia y servicio

El restaurante ofrece una experiencia de cena inmersiva en un entorno natural, con servicio exclusivamente nocturno. La propuesta se completa con la posibilidad de adquirir un vale regalo (Gift Voucher) a través del sitio web.

Ubicación y contacto

I Tenerumi se encuentra en el Therasia Resort Sea & Spa, en Vulcanello, isla de Vulcano, provincia de Mesina (Sicilia). El restaurante opera únicamente por la noche, de 19:30 a 22:00.

Ubicación y contacto

Therasia Resort Sea & Spa, 98050 Vulcanello, Sicilia · Teléfono: +39 090 985 2555 · Correo: info@therasiaresort.it · Horario: Solo por la noche, de 19:30 a 22:00