I Tenerumi

I Tenerumi, alta cucina vegetale sull'isola di Vulcano

I Tenerumi è un ristorante di cucina vegetale contemporanea situato all'interno del Therasia Resort Sea & Spa, a Vulcanello, sull'isola di Vulcano (Isole Eolie, Sicilia). Sotto la guida dello chef Davide Guidara, la struttura è stata insignita di Due Stelle Michelin nella Guida 2026, un riconoscimento che la colloca come punto di riferimento del fine dining plant-based.

La proposta gastronomica si sviluppa in un ambiente naturale: la cena viene servita su un prato all'aperto sotto il cielo stellato, combinando prodotti della terra siciliana con tecniche internazionali d'avanguardia.

Filosofia e sostenibilità

La sostenibilità è il pilastro centrale del progetto, un impegno riconosciuto con la Stella Verde Michelin. Gli ingredienti provengono dall'orto biologico del resort o da piccoli produttori locali, il che garantisce una filiera corta e il rispetto per la biodiversità dell'arcipelago eoliano.

Il ristorante ha inoltre ricevuto il premio Passion Dessert dalla Guida Michelin nel 2024, un riconoscimento all'eccellenza lungo tutto il menù degustazione, dalla prima portata al dessert. È stato altresì premiato come Best Restaurant ai Best Luxury Hotel Awards 2024.

Lo chef Davide Guidara

Davide Guidara è la figura creativa dietro I Tenerumi e uno degli chef più influenti della sua generazione. È stato riconosciuto come Best Young Chef dalla Guida Michelin nel 2023 e ha definito i confini del gusto vegetale attraverso il suo celebre «Manifesto di Nuova Cucina Vegetale». La sua visione innovativa si è consolidata con le Due Stelle Michelin assegnate a I Tenerumi nella Guida 2026.

Il suo percorso include riconoscimenti internazionali come l'inserimento in Forbes Under 30 (2024) e Fortune 40 Under 40 (2024). Nel 2025 ha ricevuto 2 Coltelli ai «The Best Chef Awards», il che conferma il suo impatto globale nel settore alimentare. La sua cucina si caratterizza per la ricerca costante dell'umami e delle texture, dove ogni ingrediente vegetale diventa protagonista assoluto mediante fermentazioni, ossidazioni e tecniche di estrazione pura.

Esperienza e servizio

Il ristorante offre un'esperienza di cena immersiva in un ambiente naturale, con servizio esclusivamente serale. La proposta si completa con la possibilità di acquistare un buono regalo (Gift Voucher) attraverso il sito web.

Ubicazione e contatti

I Tenerumi si trova nel Therasia Resort Sea & Spa, a Vulcanello, isola di Vulcano, provincia di Messina (Sicilia). Il ristorante opera unicamente la sera, dalle 19:30 alle 22:00.

Ubicazione e contatti

Therasia Resort Sea & Spa, 98050 Vulcanello, Sicilia · Telefono: +39 090 985 2555 · Email: info@therasiaresort.it · Orari: Solo la sera, dalle 19:30 alle 22:00