Aimo e Nadia

Aimo e Nadia, alta cocina italiana con raíces en Milán

Aimo e Nadia es un grupo gastronómico italiano con sede en Milán que reúne varios espacios de restauración y una línea de productos de alimentación. Su origen se remonta a 1962, cuando Aimo Moroni y Nadia Giuntoli abrieron una trattoria en la periferia suroeste de la ciudad, en via Montecuccoli, bajo el nombre de Trattoria da Aimo e Nadia. En sus primeros años, la cocina se centraba en la tradición toscana, región de origen de los fundadores, de la que procedían también muchas de las materias primas empleadas.

Desde los años setenta, marcados por la experimentación y el estudio de recetas, hasta los ochenta y noventa, cuando llegaron los primeros reconocimientos con la Estrella Michelin, Aimo y Nadia transformaron una trattoria en un referente de la alta cocina italiana en Milán y fuera de la ciudad. En 2012, la histórica enseña pasó a manos de los chefs Fabio Pisani y Alessandro Negrini, que continúan el legado de los fundadores con una cocina que celebra el ingrediente y lo convierte en síntesis de memoria gustativa y contemporaneidad.

Los chefs Fabio Pisani y Alessandro Negrini

Fabio Pisani y Alessandro Negrini forman una pareja de chefs que encuentra el equilibrio en la diversidad: sus dos identidades culturales y gastronómicas, la del norte y la del sur de Italia, se funden en un mismo enfoque culinario. Ambos comparten el respeto por el patrimonio culinario italiano y la voluntad de preservarlo, al tiempo que buscan nuevos caminos a partir de raíces sólidas y actuales. A través de sus creaciones reescriben historias de territorios y productos, y exploran las posibilidades de transformación y reinterpretación de los platos.

Los espacios del grupo

El grupo articula su actividad en torno a varios locales con identidad propia:

• Il Luogo Aimo e Nadia: el local histórico, con Estrella Michelin, definido por la propia empresa como mensajero de la identidad gastronómica italiana y lugar donde nacieron platos memorables.
• Voce Aimo e Nadia: un espacio que integra arte, cultura y comida mediante experiencias diversas, desde un museo hasta una cafetería y una heladería firmada por Gusto17, además de un restaurante gourmet y Voce in Giardino.
• BistRo Aimo e Nadia: un espacio donde la excelencia y la experimentación gastronómica se cruzan con la creatividad de Rossana Orlandi y con el diseño de interiores realizado con tejidos y estampados de Etro Home.

Eventos y catering

El grupo ofrece un servicio de eventos y catering presentado como una extensión de su experiencia gastronómica, con atención al detalle por parte del equipo. La propuesta se orienta a la celebración de eventos.

Productos de la selección Aimo e Nadia

Los chefs Alessandro Negrini y Fabio Pisani impulsan una línea de productos de alimentación que puede adquirirse en Voce Aimo e Nadia o en línea a través de Destination Gusto. El catálogo incluye:

• Gin artesanales: dos destilados firmados «Aimo e Nadia Milano», elaborados junto a Attilio, pequeño productor italiano de gin de la provincia de Varese, con la colaboración de Nicola, director, y Alberto, sumiller de Il Luogo Aimo e Nadia.
• Box «Omaggio a Milano»: cápsula regalo con tres ingredientes clave para elaborar risotto alla milanese, e incluye la receta con los secretos de los chefs.
• Cremas untables: elaboradas a partir de fruta seca italiana secada lenta y delicadamente al aire, aptas para todo tipo de necesidades y completamente veganas.
• Box «inDISPENSAbili»: selección que recorre los sabores más tradicionales de la cultura gastronómica italiana con productos de calidad y de proximidad.
• Taralli: elaborados artesanalmente a mano uno a uno con ingredientes de alta calidad siguiendo la receta del chef Fabio Pisani.
• Confeturas: elaboradas con fruta seleccionada en el campo y recogida en plena maduración, con receta tradicional.
• Aceite de oliva virgen extra ecológico: obtenido de aceitunas 100 % de variedad Coratina.
• Tomate triturado: presentado como emblema de la gastronomía italiana.
• Pasta: variedades Mescafrancesca, Vermicelloni y Mezzi Paccheri, con extrusión al bronce, textura viva y corpórea; la Mescafrancesca se indica para sopas, quesos y salsas cremosas.

Para información o solicitudes de regalos de empresa, el grupo facilita el correo retail@aimoenadia.com.

Reconocimientos y actividad reciente

La trayectoria del grupo incluye la Estrella Michelin de Il Luogo Aimo e Nadia y, según las noticias recogidas en su web, en 2026 los chefs Negrini y Pisani recibieron el premio «Artigiano del Gusto» en Identità Golose 2026, certamen en el que también se rindió homenaje a Aimo Moroni. La actividad reciente documentada incluye un encuentro gastronómico entre Il Luogo Aimo e Nadia y Daní Maison, presentado como un diálogo entre Milán e Ischia, y la difusión de la figura de Riccardo Belluzzo, director y sumiller del bistRo Aimo e Nadia.

Datos societarios

El grupo se estructura en varias sociedades: Il Luogo di Aimo e Nadia S.r.l., con domicilio en Via Privata Raimondo Montecuccoli 6/8, Milán 20147, y P.IVA 05512260968; Aimo e Nadia Consulting S.r.l., con domicilio en Galleria San Babila 4/C, Milán 20122, y P.IVA 09450670964; y CENTEO S.r.l., con domicilio en Galleria San Babila.

Ubicación y contacto

Via Privata Raimondo Montecuccoli 6/8, Milano 20147